إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الكعكة الإسفنجية المثالية، فأنتِ في المكان الصحيح! الكعكة الإسفنجية هي أساس الحلويات في أي مطبخ، فهي خفيفة، هشة، ويمكن استخدامها كقاعدة للعديد من الحلويات الأخرى. في هذا الدليل الشامل، سنقدم لكِ مقادير دقيقة وطريقة تحضير مضمونة لتحصلي على كعكة إسفنجية عالية وناعمة كل مرة.
لماذا تختلف الكعكة الإسفنجية عن غيرها من الكعكات؟
الكعكة الإسفنجية تعتمد بشكل أساسي على خفق البيض لإدخال الهواء إلى الخليط، مما يعطيها ذلك القوام الخفيف والهش. على عكس الكعكات الأخرى التي تستخدم الزبدة أو الزيت، فإن الكعكة الإسفنجية خالية تقريبًا من الدهون، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن حلوى أخف.
المقادير الدقيقة لتحضير الكعكة الإسفنجية
6 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
1 كوب (210 جرام) سكر ناعم
1 كوب (130 جرام) دقيق متعدد الاستعمالات
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
أسرار تحضير الكعكة الإسفنجية الهشة والعالية مثل المحترفين
الخطوات التفصيلية لتحضير الكعكة الإسفنجية
1. تسخين الفرن وإعداد القوالب
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية. قومي بتحضير القوالب بوضع ورق الزبدة في القاع دون دهن الجوانب، حيث يساعد ذلك الكعكة على الارتفاع بشكل متساوٍ.
2. خفق البيض والفانيليا
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة دقيقة على سرعة عالية حتى يصبح الخليط رغويًا.
3. إضافة السكر
أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا، فاتح اللون، ويشكل شرائط عند رفع المضرب.
4. إضافة الدقيق
قومي بتنخيل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفيه إلى خليط البيض على ثلاث دفعات. قلبي بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
5. الخبز
قسمي الخليط بالتساوي بين القوالب المحضرة، ثم اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 23-28 دقيقة. الكعكة تكون جاهزة عندما يصبح سطحها ذهبيًا ويعود إلى شكله عند الضغط عليه برفق.
6. التبريد
أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد في القوالب لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
نصائح الخبراء لتحصلي على كعكة إسفنجية مثالية
استخدمي بيضًا بدرجة حرارة الغرفة: يساعد ذلك في الحصول على خفق أفضل وحجم أكبر للكعكة.
لا تهملي وقت الخفق: 8-10 دقائق هي المدة المثالية للحصول على القوام المناسب.
أضيفي الدقيق بلطف: التقليب العنيف قد يفقد الخليط الهواء الذي تم إدخاله أثناء الخفق.
تجنبي فتح الفرن: خلال أول 20 دقيقة من الخبز، لأن ذلك قد يتسبب في هبوط الكعكة.
اختاري دقيقًا جيدًا: الدقيق متعدد الاستعمالات هو الأفضل لهذه الوصفة.
الأسئلة الشائعة عن الكعكة الإسفنجية
لماذا هبطت كعكتي الإسفنجية؟
هناك عدة أسباب قد تؤدي إلى هبوط الكعكة الإسفنجية، منها: عدم خفق البيض بشكل كافٍ، إضافة الدقيق بعنف، أو فتح باب الفرن مبكرًا أثناء الخبز.
هل يمكن استبدال السكر العادي بسكر البودرة؟
لا ينصح بذلك، لأن السكر الحبيبي يساعد في إدخال الهواء إلى الخليط أثناء الخفق، مما يعطي الكعكة قوامها الإسفنجي المميز.
كيف أعرف أن الكعكة نضجت؟
يمكنك اختبار نضج الكعكة بواسطة عود أسنان – إذا خرج نظيفًا من مركز الكعكة، فهذا يعني أنها نضجت. أيضًا، يجب أن يعود سطح الكعكة إلى وضعه عند الضغط عليه برفق.
طرق تقديم الكعكة الإسفنجية
يمكنك تقديم الكعكة الإسفنجية كما هي، أو استخدامها كقاعدة للعديد من الحلويات مثل:
كعكة الطبقات مع الكريمة والفواكه
كعكة الرول مع المربى أو الكريمة
مغطاة بالشوكولاتة الذائبة
مع رشة سكر بودرة وبعض التوت الطازج
الآن بعد أن تعرفتِ على طريقة عمل الكعكة الإسفنجية المثالية، حان وقت التجربة! شاركينا نتائج تجربتك في التعليقات، ولا تترددي في طرح أي استفسارات لديكِ.
