في عالم يزداد اهتمامًا بالطعام الصحي والمنزلي، تبرز الدونات كواحدة من أكثر الحلويات شعبية التي يمكن إتقان صنعها في المنزل. لكن ما السر وراء صنع دونات تتفوق على تلك الجاهزة؟ هذا الدليل الشامل سيأخذك في رحلة لصنع دونات كالتي في أحلامك!
لماذا تصنع الدونات في المنزل؟
تحكم كامل في المكونات (لا مواد حافظة أو إضافات غير مرغوب فيها)
توفير مالي يصل إلى 70% مقارنة بشرائها جاهزة
متعة التجربة العائلية وبناء ذكريات جميلة
إمكانية التخصيص حسب الرغبة (حجم، نكهات، حشوات)
المكونات السحرية لدونات مثالية
المكون
الكمية
الدور
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
هيكل الدونات
سكر ناعم
1/4 كوب
تحلية ونعومة
خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة
التخمير والهشاشة
بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة
انتفاخ إضافي
ملح بحري
1/2 ملعقة صغيرة
تحسين النكهة
حليب كامل الدسم
1/2 كوب
الرطوبة والنعومة
زبدة غير مملحة
2 ملاعق كبيرة
النكهة الغنية
بيضة كبيرة
1
التماسك واللون
زيت نباتي
للقلي
الطهي والقرمشة
الخطوات التفصيلية لصنع دونات لا تُنسى
1. تحضير العجينة الأساسية
ابدأ بخلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، الملح) في وعاء كبير. استخدم خفاقة يدوية لضمان توزيع متساوي للمكونات.
2. دمج المكونات الرطبة
في وعاء منفصل، اخفقي الحليب الدافئ (ليس ساخنًا) مع الزبدة المذابة والبيضة. أضيفي الخليط تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. العجن والتخمير
اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة حتى تتضاعف. أسرار صنع دونات منزلية تتفوق على الجاهزة (دليل 2025 الشامل)
4. التشكيل والتحضير للقلي
بعد التخمير، افردي العجينة بسمك 1.5 سم. استخدمي قاطعة دوائر (8 سم) وثقبًا صغيرًا للمركز. اتركي الدونات المشكلة ترتاح 15 دقيقة قبل القلي.
5. القلي الذهبي
سخني الزيت إلى 180°م (اختبريه بقطعة صغيرة من العجين، يجب أن تطفو وتتحمر في 15 ثانية). اقلي الدونات 60-90 ثانية لكل جانب حتى تصبح ذهبية. صفيها على ورق امتصاص.
6. التزيين والإبداع
بعد التبريد قليلاً، زيني الدونات بالسكر البودرة، أو اغمسيها في غلاسير الشوكولاتة، أو املئيها بالكريمة حسب الرغبة.
أسرار الخبراء لدونات لا تقاوم
تحكم بدرجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة للزيت لضمان 180°م المثالية
اختيار الزيت المناسب: زيت الفول السوداني أو الكانولا الأفضل للقلي
سر الهشاشة: لا تفرطي في عجن العجينة بعد التخمير
التخمير المثالي: ضع العجينة في فرن مغلق مع كوب من الماء الساخن
بدائل صحية: يمكن خبز الدونات في الفرن على 190°م لمدة 8-10 دقائق
أفكار إبداعية لتجارب دونات فريدة
لا تتوقف عند الوصفة الأساسية! جرب هذه الاختلافات:
دونات القرفة: أضف ملعقة صغيرة قرفة إلى مزيج السكر
دونات الشوكولاتة: استبدل 1/4 كوب دقيق بكاكاو خام
دونات محشوة: استخدم حقنة حلواني لحشوها بالمربى أو الكريمة
دونات صحية: استبدل الدقيق الأبيض بدقيق قمح كامل أو خالي من الجلوتين
الأسئلة الشائعة عن صنع الدونات
كيف أحفظ الدونات المتبقية؟
خزنها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لأسبوع. يمكن إعادة تسخينها في الميكروويف 10 ثوانٍ لاستعادة النعومة.
لماذا لم تنتفخ دوناتي بشكل كافٍ؟
قد تكون الخميرة منتهية الصلاحية، أو لم تكن درجة حرارة الحليب مناسبة (يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة)، أو وقت التخمير غير كافٍ.
هل يمكن تجميد العجينة؟
نعم! بعد التخمير الأولي والتشكيل، جمدي الدونات غير المقلية في صينية ثم انقليها لكيس تجميد. عند الحاجة، اتركيها تذوب وتتخمر مرة أخرى قبل القلي. صنع الدونات في المنزل ليس مجرد تحضير حلوى، بل هو تجربة عائلية ممتعة تخلق ذكريات تدوم. مع هذه الوصفة والنصائح، ستتمكن من صنع دونات تتفوق على أي شيء يمكنك شراؤه!
