أسرار طريقة جمبري البيك: وصفة مميزة تعيد نكهة المطعم إلى منزلك
شارك
اشتهر مطعم البيك السعودي بوصفاته الفريدة التي جعلت منه علامةً بارزة في عالم المأكولات السريعة، ولعل أبرز ما يميز قائمته هو طبق “جمبري البيك” المقرمش ذو النكهة المدخنة واللمسة الحارة. في هذا المقال، نكشف لك الأسرار التي تجعل هذه الوصفة مختلفة، مع خطوات عملية لتحضيرها باحترافية.
لماذا يتميز جمبري البيك عن غيره؟
يعتمد سر النكهة على ثلاث خطوات أساسية:
- تتبيلة التوابل المميزة: مزيج من الكمون الطازج، الكركم، والبابريكا لعمق النكهة.
- قوام مقرمش بسرّ النشا: استخدام دقيق الذرة مع القمح للحصول على طبقة ذهبية هشّة.
- لمسة الليمون غير التقليدية: إضافة شرائح ليمون غير مقشرة إلى زيت القلي لإضفاء عطرية فريدة.
`إقرأ ايضاً : سر الطعم الفاخر بين يديك: شوربة سي فود بالجمبري بطعم المطاعم العالمية
مكونات وصفة الجمبري المقرمش (لـ 4 أشخاص)
- كيلو جمبري طازج (مقشر ومنظف).
- ½ كوب دقيق قمح.
- ½ كوب نشا ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كركم.
- 1 ليمونة مقطعة شرائح.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات التحضير:
- اخلط الدقيق، النشا، والبهارات في وعاء عميق.
- غلف الجمبري بخليط الدقيق مع رجّه جيدًا.
- اقلي شرائح الليمون في الزيت حتى تذبل، ثم أزلْها.
- اقلي الجمبري في الزيت المُعطَّر بالليمون حتى يصبح ذهبيًّا.
- رشّ الكمون الطازج فوق الجمبري فور خروجه من الزيت.
نصيحة الخبير: للحصول على قرمشة مثالية، تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل البدء بالقلي، واستخدم مقياس حرارة لضمان بقائه عند 180°م.
جمبري البيك بالبيض: وصفة سريعة لعشاق النكهات الغنية
للذواقة الذين يفضلون الأطباق المميزة، جرب هذه الوصفة:
- 200 غرام جمبري مسلوق.
- 1 بيضة مخفوقة.
- فصّ ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صلصة صويا.
- رشة فلفل أسود.
اقلي الثوم حتى يصبح ذهبيًّا، أضف الجمبري وقلّبه، ثم صُبَّ البيض فوقه مع التحريك السريع لخلط المكونات دون تكسير قوام الجمبري.
أسئلة شائعة عن وصفات البيك
- هل يمكن خبز الجمبري بدلًا من قليه؟ نعم، لكن استخدم رذاذ زيت لتحقيق القرمشة.
- ما البديل عن دقيق الذرة؟ يمكن استخدام نشا البطاطس.
- كيف أحافظ على سخونة الطبق؟ ضعْه في فرن مُسخَّن مسبقًا على 100°م حتى التقديم.
شارك