اكتشفي سر كفتة الحاتي الطرية والهشة!
هل سبق لكِ أن حاولتِ تحضير الكفتة في المنزل ولكنها لم تكن بنفس طراوة ونكهة كفتة المطاعم؟ السر الذي يجهله الكثيرون يكمن في مكوّن بسيط ومتاح في كل مطبخ: البيكينج بودر! نعم، هذه المادة التي نستخدمها عادة في المخبوزات هي المفتاح السحري للحصول على كفتة طرية وهشة تشبه تمامًا تلك التي تقدمها محلات الكفتة الشهيرة.
لماذا البيكينج بودر؟
البيكينج بودر ليس مجرد مكوّن للمعجنات، بل هو سر نجاح كفتة المحلات. عند إضافته إلى اللحم المفروم، يعمل على:
- تفكيك ألياف اللحم: مما يجعل الكفتة أكثر طراوة وسهولة في المضغ.
- زيادة حجم العجينة: يساعدك في الحصول على كمية أكبر من الكفتة بنفس الكمية من اللحم.
- إضفاء القوام الهش: الذي يجعل الكفتة خفيفة ومشبعة بالعصارة، تمامًا مثل كفتة الحاتي الشهيرة.
`إقرأ ايضاً : كفتة داوود باشا على أصولها.. خطوات سهلة لتحضير طعم غني وشهي
طريقة تحضير كفتة المحلات بالبيكينج بودر
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على 20% دهون)
- 1 بصلة مبشورة ومصفاة من الماء
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ½ كوب بقسماط ناعم أو عيش فينو مبلل
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات جيدًا مع التأكد من توزيع البيكينج بودر بشكل متساوٍ.
- اعجني الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتشرب النكهات.
- شكّلي الكفتة على أسياخ أو كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- اشويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، أو على الفحم للحصول على نكهة مدخنة لذيذة.
النتيجة النهائية:
ستحصلين على كفتة طرية، هشة، ومشبعة بالعصارة، تمامًا مثل تلك التي تقدمها المطاعم. البيكينج بودر سيجعل الكفتة خفيفة ولذيذة، وستلاحظين أن كمية صغيرة من اللحم ستكفيكِ لتحضير كمية أكبر.
جربي هذه الوصفة السهلة والمضمونة، وشاركينا رأيكِ في النتيجة. بعد اليوم، لن تحتاجي إلى الذهاب إلى المطعم لتستمتعي بكفتة لذيذة!