الجبنة الرومي في المنزل: سرّ المذاق الرمضاني بخطوات سهلة!

تعتبر الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن في المطبخ العربي، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تُضفي نكهةً لذيذةً على سفرات السحور. لكن ارتفاع أسعارها قد يُثقل كاهل ربات البيوت. إليكِ وصفةً فريدة لتحضيرها في منزلكِ بتكلفةٍ بسيطةٍ وجودةٍ تضاهي المنتجات التجارية!

المكونات الأساسية (لإنتاج 5 كيلو):

• 5 لترات حليب كامل الدسم (يفضل استخدام الحليب الطازج).
• ½ كوب خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (بدون نكهات).
• 3 ملاعق ملح خشن (تُضاف بالتدرج).
• قطعة شاش نظيفة لتصفية الجبن.

الخطوات التفصيلية مع نصائح الخبراء:

1. تسخين الحليب: ضعي الحليب على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل لدرجة 80 مئوية (قبل الغليان مباشرة).
2. إضافة المُخثرات: أضيفي الخل والزبادي تدريجيًا مع استمرار التحريك لضمان توزيعها بالتساوي.
3. عزل الجبن: عندما تتكون كتل بيضاء، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه 10 دقائق، ثم صفّي المزيج باستخدام الشاش.
4. التخلص من المصل: اعصري الجبنة برفق لإخراج السوائل الزائدة، ثم ضعيها تحت ثقل (كوعاء ماء) لمدة 12 ساعة.

`إقرأ ايضاً : لماذا يجب أن تتجنب الجبنة المصنعة؟ مخاطر صحية قد تهدد حياتك  

ملاحظة هامة: كلما زاد وقت عصر الجبنة، أصبح قوامها أكثر تماسكًا. يمكنكِ تعديل المدة حسب الرغبة!

مرحلة التخمير: سرّ النكهة المميزة!

رشّي الملح على سطح الجبنة ولفّيها جيدًا بغلاف بلاستيكي، ثم احفظيها في الثلاجة داخل وعاءٍ زجاجي لمدة أسبوعين. لنتيجةٍ مثالية:

• افتحي الوعاء يوميًا لتهوية الجبنة ومنع تكون العفن.
• قلبي الجبنة كل 3 أيام لضمان تخمير متجانس.
• لنكهةٍ أقوى، زيدي مدة التخمير إلى 3 أسابيع.

لماذا تصنعينها في المنزل؟

• توفير مالي: تكلفة الوصفة لا تتجاوز ربع سعر السوق.
• ضمان الجودة: تجنبي المواد الحافظة والألوان الصناعية.
• تخصيص النكهة: أضيفي أعشابًا مثل الزعتر أو الفلفل الأسود لإبداع وصفةٍ خاصة!

الآن يمكنكِ تقديم الجبنة الرومي كطبقٍ رئيسي مع الخيار والطماطم، أو استخدامها في صنع البيتزا والمعكرونة. شاركينا تجربتكِ عبر التعليقات، وما الوصفات التي ترغبين في تعلمها لرمضان المقبل؟