الخلطة السرية: دجاج كنتاكي منزلي بأقوى من المطاعم!
شارك
تحلمين بدجاج مقرمش من الخارج، طري من الداخل، وبنكهة تداعب الذوق؟ لا حاجة للطلب من المطاعم بعد اليوم! سنكشف لكِ عن وصفة دجاج كنتاكي سرية تجمع بين القوام الذهبي المثالي والتوابل المميزة، مع إضافات احترافية تضمن نجاح الوصفة حتى للمبتدئات.
أسرار النجاح من أول محاولة:
- نقع الدجاج 24 ساعة: لاختراق النكهة عميقًا.
- مزيج النشا والدقيق: سر القرمشة التي تدوم.
- بهارات مُحمَّصة: لتعزيز العمق العطري.
مقادير دجاج كنتاكي (لـ 8 قطع):
- دجاجة مقطعة + 4 أكواب ماء مثلج
- 2 ملعقة ملح + 2 ملعقة خل تفاح
- 1 كوب دقيق + 1.5 كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة بيكنج باودر + ½ ملعقة فلفل مدخن
- بهارات مشكلة (بابريكا، ثوم بودرة، كركم، زعتر)
الخطوات التفصيلية:
- انقعي الدجاج في خليط الماء المثلج والخل والملح لمدة 12-24 ساعة.
- جففي القطع جيدًا، ثم اخلطي البهارات مع الدقيق والنشا.
- غطي الدجاج بالخليط الجاف مرتين مع الضغط لإغلاق المسام.
- اقلي في زيت عميق على 170°م حتى الذهبية (8 دقائق لكل قطعة).
`إقرأ ايضاً : طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم بلمسة احترافية في المنزل
حيل احترافية لا يعرفها الجميع!
- التتبيلة الحامضية: أضيفي ملعقة خلطة لبن لزيادة الطراوة.
- القلي المزدوج: اقلي الدجاج مرتين لبشرة أكثر سمكًا.
- التتبيل بالضغط: ضعي الخليط في كيس واهزيه بقوة مع الدجاج.
لماذا هذه الوصفة الأفضل؟ لأنها تجمع بين تقنيات المطاعم الكبرى مثل التتبيل المطول، واستخدام النشا لامتصاص الرطوبة، وإضافة السكر لتغميق اللون بشكل طبيعي دون حرق.
“النقع في الماء المثلج مفتاح التتبيلة الناجحة، حيث تساعد البرودة على توزيع التوابل بشكل متساوٍ!” – شيف أميرة محمود
شارك