الزبدة أم الزيوت النباتية: دراسة هارفارد تحسم الجدل حول الخيار الأكثر صحة

كشفت دراسة علمية موسعة أجراها باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد عن نتائج صادمة قد تغير مفاهيمنا حول استهلاك الدهون. شملت الدراسة تحليل بيانات أكثر من 221 ألف مشارك أمريكي على مدار نصف قرن، لتكشف أن اختيار نوع الدهون في الطعام قد يكون الفارق بين حياة صحية طويلة ومخاطر أمراض مميتة.

النتائج الرئيسية: الزيوت النباتية تفوز بالسباق

• انخفاض خطر الوفاة بنسبة 19% عند استبدال الزبدة بالزيوت النباتية
• كل 10 غرامات إضافية من الزيوت النباتية يوميًا تقلل:
  • 11% خطر الوفاة بالسرطان
  • 6% وفيات أمراض القلب
• ارتفاع خطر الوفاة بالسرطان 12% مع كل 10 غرامات زبدة إضافية

“الزبدة تحتوي على 50% دهون مشبعة تهدد صحة الشرايين، بينما الزيوت النباتية غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تحمي القلب” – د. توم ساندرز، خبير التغذية بجامعة كينغز لندن

لماذا تعتبر الزيوت النباتية خيارًا أفضل؟

أوضح الباحثون أن زيت الزيتون وزيت الكانولا يحتويان على:

• أحماض أوميغا 3 المضادة للالتهابات
• مضادات أكسدة تحارب السرطان
• دهون غير مشبعة تخفض الكوليسترول الضار

تحذيرات مهمة حول زيوت البذور

`إقرأ ايضاً : أسرار الأجداد لـبشرة ناعمة كالحرير: دليل الزيوت الطبيعية لعلاج الجفاف وإطلاق الإشراقة  

رغم الفوائد، حذرت الدراسة من الإفراط في زيوت عباد الشمس والذرة بسبب:

• نسبة أوميغا 6 العالية التي قد تسبب التهابات مزمنة
• ارتباطها بزيادة خطر السكري بنسبة 34% حسب دراسات سابقة
• تأثيرات محتملة على الصحة العقلية والذاكرة

نصائح عملية لاستخدام صحي للدهون

• استبدل الزبدة بالسمن النباتي في الطهي
• اختر زيت الأفوكادو للقلي عالي الحرارة
• استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز للسلطات
• تجنب إعادة تسخين الزيوت أكثر من مرة