بطعم لا يُقاوم ورائحة لا تُنسى.. طريقة عمل الكعك الخشن في العيد بأبسط المقادير وأقل التكاليف
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ الاستعدادات في كل بيت مصري، وتُعد تحضيرات الكعك من أبرز مظاهر الفرح والاحتفال بهذا العيد المبارك. وتبحث الكثير من السيدات عن وصفة مضمونة وسهلة لتحضير كعك العيد في المنزل بطعم ورائحة لا تختلف كثيرًا عن تلك الجاهزة في المحلات، بل تتميز عنها من حيث النظافة، الجودة، والتكلفة المنخفضة.
في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة الكعك الخشن على طريقة الشيف الشهيرة نجلاء الشرشابي، المعروفة بوصفاتها المنزلية البسيطة والناجحة، والتي تجمع بين الطعم الأصلي وسهولة التحضير.
مكونات كعك العيد الخشن
- 1 كيلو دقيق فاخر متعدد الاستخدامات.
- ½ كيلو سمن بلدي أو نباتي حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ½ كوب حليب دافئ.
- رشة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- 2 ملعقة كبيرة من رائحة الكعك (تباع عند العطار).
إقرأ ايضاً على الخليج الان : موعد صلاة عيد الفطر في عسير 1446 هـ ومواقع المصليات والعادات الاحتفالية المميزة في المنطقة
طريقة تحضير كعك العيد الخشن خطوة بخطوة
لتحصلي على كعك هش، ناعم وخشن في نفس الوقت، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- في قدر على النار، قومي بتسخين السمنة حتى تبدأ في الغليان، ثم ارفعيها فورًا عن النار.
- في كوب، اخلطي الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ والسكر، واتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح، السمسم، ورائحة الكعك، وقلبي المكونات الجافة جيدًا.
- اسكبي السمنة الساخنة فوق المكونات الجافة، وابدئي بفرك الدقيق بالسمنة حتى تتشرب جيدًا، وهذه الخطوة تُعرف باسم “التبسي”.
- أضيفي خليط الخميرة والحليب بالتدريج إلى العجين، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
- يمكنك حشو الكعك بالعجوة، المكسرات أو الملبن حسب الرغبة، ثم شكليه باستخدام المنقاش أو قوالب الكعك.
- رصي الكعك في صوانٍ مدهونة خفيفة بالسمن أو مبطنة بورق زبدة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكعك لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- أخرجيه من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا.
- رشي عليه السكر البودرة بسخاء عند التقديم.
أسرار نجاح الكعك الخشن في المنزل
- سخني السمنة جيدًا حتى تظهر الفقاقيع ثم ارفعيها مباشرة، هذه الخطوة تضمن كعكًا هشًا وخشن الملمس.
- رائحة الكعك من المكونات الأساسية لنجاح الوصفة، فلا تهملي إضافتها.
- التبسي الجيد للعجينة يمنح الكعك قوامه المميز، فاحرصي على فرك الدقيق جيدًا مع السمن قبل إضافة السوائل.
- استخدام السمسم المحمص يمنح الكعك نكهة إضافية ومذاق مميز.
- رشي السكر البودرة فقط بعد أن يبرد الكعك تمامًا حتى لا يذوب السكر ويُفسد الشكل النهائي.
متى يُقدم كعك العيد وما هي أنواعه؟
عادةً ما يُقدم الكعك في صباح أول يوم من أيام العيد مع كوب من الشاي أو القهوة، ويتم تقديمه أيضًا للضيوف كرمز من رموز العيد المصري الأصيل. وهناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها حسب الرغبة، من أشهرها:
- الكعك السادة.
- كعك بالعجوة (التمر).
- كعك بالمكسرات.
- كعك بالملبن.
ويعتبر كعك العيد من المخبوزات التي لا تحتاج إلى مكونات مكلفة، بل تعتمد على مهارة اليد واتباع الخطوات بدقة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
إقرأ ايضاً على الخليج الان : أسرار تحضير كحك العيد الناعم بالكوب والجرامات: وصفة تذوب في الفم