بيكاتا الفراخ: وصفة إيطالية سهلة بطعم لا يقاوم

تعتبر بيكاتا الفراخ من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت حول العالم بفضل طعمها الشهي وسهولة تحضيرها. هذه الوصفة المميزة تجمع بين قطع الدجاج الطرية وصوص الليمون المعطر مع لمسة من الزيتون والفطر، لتناسب عشاق الأكلات العالمية والباحثين عن وصفات سهلة ذات مذاق راقي.

المكونات الأساسية لتحضير بيكاتا الفراخ

• • 500 جرام من صدور الدجاج (مقطعة شرائح رفيعة)

• • 250 جرام فطر طازج (مقطع شرائح)

• • خليط من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر (مقطع شرائح)

• • 150 جرام زيتون كالاماتا (منزوع النوى)

• • فصان ثوم مفروم ناعماً

• • بهارات خاصة: ¼ ملعقة صغيرة هيل، ورقتي غار، فلفل أسود وملح حسب الرغبة

• • ½ كوب ماء أو مرق دجاج

• • ملعقتان خل أبيض أو عصير ليمون طازج

• • ملعقتان زيت زيتون للطهي

الخطوات التفصيلية لتحضير البيكاتا الإيطالية

تحضير الدجاج

1. قومي بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة 10 دقائق لتمتص النكهات. هذه الخطوة أساسية لضمان نكهة غنية.

`إقرأ ايضاً : أسهل طريقة لتحضير الفراخ المشوية في الفرن بطعم الحاتي  

تحمير المكونات

2. في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي شرائح الدجاج. اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية. انقليها إلى طبق مؤقت.

3. في نفس المقلاة، أضيفي الثوم المفروم والبهارات (الهيل وورق الغار) وقلبيها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها العطرة.

إعداد الصوص

4. أضيفي الفطر والفلفل الملون والزيتون وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في النضج.

5. صبي الماء أو مرق الدجاج مع الخل (أو عصير الليمون) واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين حتى يتكثف الصوص قليلاً.

اللمسات النهائية

6. أعيدي شرائح الدجاج إلى المقلاة وغطيها بالصوص. اتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتشرب النكهات.

7. تذوقي الطبق وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.

نصائح الخبراء لتقديم بيكاتا الفراخ

• • لنتيجة أكثر عصرية، استبدلي الماء بنصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف

• • أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة في النهاية لمزيد من النعومة واللمعان

• • زيني الطبق بشرائح ليمون طازج وأوراق بقدونس مفروم

• • يقدم الطبق ساخناً مع أرز أبيض أو معكرونة أو خبز إيطالي طازج

القيمة الغذائية للطبق

تحتوي وجبة بيكاتا الفراخ على مزيج متوازن من البروتين عالي الجودة من الدجاج، مع الفيتامينات والمعادن من الخضروات. الطبق مناسب لمن يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً، حيث يمكن التحكم في كمية الزيت المستخدم للطهي.

بيكاتا الفراخ ليست مجرد وصفة عادية، بل هي تجربة طهي ممتعة تمنحك نتائج مذهلة بخطوات بسيطة. جربوا هذه الوصفة اليوم وشاركونا تجربتكم في التعليقات!