البقلاوة التركية ليست مجرد حلوى شرقية، بل تُعد رمزًا للضيافة الرفيعة والتراث العريق في المطبخ التركي. بطبقاتها الرقيقة المقرمشة وحشوتها الغنية بالفستق، تُعد هذه الحلوى من أكثر الوصفات طلبًا في المناسبات والأعياد. وبفضل سهولة مكوناتها وبساطة خطواتها، يمكنكِ الآن تحضير بقلاوة بالفستق في منزلك بطريقة تضاهي أشهر شيفات إسطنبول.
المكونات الأساسية لتحضير بقلاوة تركية بالفستق
تُحضّر البقلاوة من مكونات بسيطة، لكن السر يكمن في جودة العجينة وطريقة تشكيل الطبقات. إليكِ ما ستحتاجين إليه:
3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
نصف كوب من الماء الدافئ.
بيضة واحدة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من النشا لفرد العجينة.
نصف كوب من الزبدة المذابة لدهن الطبقات.
فستق حلبي مجروش (حسب الرغبة).
شربات (قطر) محضّر مسبقًا ومبرد.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالفستق.. وصفة أصيلة من قلب المطبخ العثماني
خطوات تحضير بقلاوة تركية كأنها من مطبخ إسطنبول
اتّبعي هذه الخطوات الدقيقة لتحصلي على بقلاوة بطعم احترافي وقوام مثالي:
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي البيضة والزيت والماء تدريجيًا. اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، ثم غطيها واتركيها لترتاح 30 دقيقة.
تشكيل العجينة: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. غطيها مجددًا واتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
فرد الطبقات: على سطح مرشوش بالنشا، افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة كالورقة. أعيدي الكرّة مع باقي الكرات.
تجهيز الصينية: ادهني صينية الفرن بالزبدة، وابدئي بوضع طبقات العجينة مع دهن كل طبقة بكمية خفيفة من الزبدة المذابة.
إضافة الحشوة: بعد نصف الطبقات، وزّعي كمية الفستق المجروش بالتساوي.
إكمال الطبقات: ضعي باقي الطبقات بنفس الطريقة، مع دهن كل منها بالزبدة.
التقطيع والخبز: قسّمي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين حاد، واسكبي ما تبقى من الزبدة على الوجه.
الخبز: أدخليها فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
إضافة الشربات: بمجرد إخراجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة وهي ساخنة.
نصائح للحصول على بقلاوة مثالية
استخدمي نشا الذرة لفرد العجينة، للحصول على رقّة استثنائية دون أن تتمزق.
يُفضل تبريد الشربات قبل سكبه على البقلاوة الساخنة للحصول على قوام مثالي ومقرمش.
يمكنكِ استخدام الجوز أو اللوز إذا لم يتوفر الفستق، لكن الفستق الحلبي يظل المفضل للوصفة التركية الأصلية.
بإمكانك الآن تحضير البقلاوة التركية الأصلية بسهولة في المنزل، والاستمتاع بنكهات غنية تأخذك في رحلة إلى مقاهي إسطنبول العريقة. هذه الوصفة لا تُضاهي فقط الحلويات الشرقية التقليدية، بل تُظهر مهارتك في تقديم طبق يُبهر الضيوف ويُسعد العائلة. جربيها في المناسبات الخاصة، أو حتى كتحلية فاخرة في يوم عادي!
