في عالم المخبوزات الشعبية، يبرز الفطير المشلتت كواحد من ألذ الأطباق التراثية التي توارثتها الأجيال. هذه الوصفة السهلة ستأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ المصري الأصيل، حيث البساطة والطعم الأسطوري.
لماذا يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات الشعبية؟
يتميز الفطير المشلتت بقوامه الهش وطبقاته المتعددة التي تذوب في الفم، وهو من الأطباق التي تعبر عن التراث الغذائي المصري بامتياز. ما يميز هذه الوصفة أنها لا تحتاج إلى مهارات عالية في الفرد، بل تعتمد على تقنيات بسيطة تمنحك نتيجة مذهلة.
المكونات الأساسية للفطير المشلتت الأصلي
2 كوب دقيق (يفضل الدقيق متعدد الاستخدامات)
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
سمنة بلدي لدهن الطبقات
عسل أسود أو جبنة بيضاء للتقديم
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي.. وصفة سهلة بلمسة أسطورية
الخطوات التفصيلية لتحضير الفطير المشلتت
1. تحضير العجين
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح جيداً. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ملساء وناعمة. لا تبالغي في كمية الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
2. تقسيم العجين وتركه للراحة
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (بحجم كرة التنس تقريباً). غطي الكرات بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة crucial للحصول على قوام مثالي.
3. تشكيل الفطير
خذي كرة من العجين وافرديها باستخدام النشابة إلى دائرة رفيعة. ادهني سطح العجين بالسمنة البلدي ثم اطويها عدة طيات لتكوين طبقات. كرري العملية مع بقية الكرات.
4. الخبز
افردي كل قطعة في صينية مدهونة بالسمنة، ثم ادهني الوجه بطبقة خفيفة من السمنة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
نصائح الخبراء لنتيجة مثالية
استخدمي سمنة بلدي حقيقية لنتيجة ذات نكهة أصلية
لا تهملي وقت راحة العجين فهو سر القوام الهش
يمكنك إضافة قليل من الخميرة إذا أردت فطيراً أكثر انتفاخاً
للفرد السهل، رشي القليل من الدقيق على سطح العمل
طرق تقديم مبتكرة للفطير المشلتت
بعد أن يتشرب الفطير المشلتت حرارة الفرن ويصبح جاهزاً للتقديم، إليك بعض الأفكار الإبداعية لتقديمه:
التقديم التقليدي: مع العسل الأسود والطحينة
نسخة الإفطار: مع الجبنة البيضاء والزيتون
لمسة حلوة: مع القشطة والعسل الطبيعي
نسخة العشاء: مع البيض المقلي والبسطرمة
فطير مشلتت بالتفاح: تحلية شرقية بلمسة عصرية
لتحويل الفطير المشلتت إلى تحلية مميزة، جربي هذه الوصفة المبتكرة:
3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
حشوة التفاح: 3 تفاحات مقطعة، ½ كوب سكر، ملعقة قرفة
حضري العجين بنفس الطريقة السابقة، ثم أضيفي حشوة التفاح المكرمل قبل الطي. اخبزيها حتى تحمر وتقدم دافئة مع رشة سكر بودرة.
أسئلة شائعة عن الفطير المشلتت
هل يمكن تحضير العجين مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير العجين وتركه في الثلاجة ليلة كاملة، لكن تأكدي من تغطيته جيداً بنايلون لئلا يجف.
ماذا لو لم يتوفر سمن بلدي؟
يمكن استخدام زبدة مذابة مع قليل من الزيت النباتي، لكن النكهة لن تكون نفسها تماماً.
كيف أحفظ الفطير المشلتت؟
الأفضل تناوله طازجاً، لكن يمكن حفظه في وعاء محكم لمدة يومين، وتسخينه قبل التقديم. الفطير المشلتت ليس مجرد طبق، بل هو تجربة ثقافية تصلنا بجذورنا التراثية. جرب هذه الوصفة البسيطة وشاركنا رأيك في التعليقات!
