طريقة عمل المكرونة النجرسكو .. وصفة إيطالية تذوب في الفم بلمسة مصرية
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة شهية تجمع بين الطابع الإيطالي الأصيل واللمسة المصرية المحببة، فإن المكرونة النجرسكو هي الخيار الأمثل! هذه الأكلة الدسمة والغنية بالمذاق الرائع تعتمد على مزيج من المكرونة، الدجاج، وصلصة البشاميل الكريمية، مع إمكانية إضافة الجبن للحصول على قوام أكثر تميزًا. إليكِ طريقة تحضيرها بكل تفاصيلها وأسرار نجاحها.
مكونات المكرونة النجرسكو
- ½ كيلو مكرونة قلم
- ماء وملح لسلق المكرونة
- 2 صدر دجاج (مخلّى ومقطع شرائح رفيعة)
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح
- ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهارات دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب حليب
- رشة جوزة الطيب
- جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة
خطوات تحضير المكرونة النجرسكو
1. سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج جزئيًا (أي تكون متماسكة قليلًا عند التذوق)، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
2. تحضير حشوة الدجاج
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم، شرائح الدجاج، والفلفل الألوان. تبلي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات الدجاج. قلبي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
3. تحضير صلصة البشاميل
في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. تبلي بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.
4. تجميع المكونات
في وعاء كبير، اخلطي المكرونة مع نصف كمية البشاميل وحشوة الدجاج. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم وزعي باقي البشاميل على الوجه. رشي الجبنة المبشورة فوق الصينية.
5. الخبز في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
أسرار نجاح المكرونة النجرسكو
- لا تسلقي المكرونة كليًا: يكفي أن تكون نصف ناضجة لأنها ستكمل طهيها في الفرن.
- استخدمي توابل دافئة: البابريكا وجوزة الطيب تعززان النكهة.
- احرصي على تقليب البشاميل باستمرار: لتجنب تكون كتل.
- جربي إضافة جبنة إضافية: مثل البارميزان أو الشيدر لمذاق أكثر ثراءً.
لماذا تعشقين المكرونة النجرسكو؟
هذه الوصفة تجمع بين سهولة التحضير وثراء المذاق، مما يجعلها مثالية للعزومات أو وجبات العائلة. يمكنكِ أيضًا تعديل الوصفة بإضافة الخضروات مثل الجزر أو البازلاء لتعزيز القيمة الغذائية.
جربيها اليوم واستمتعي بألذ مكرونة دجاج بالبشاميل على الطريقة الإيطالية المصرية!