طريقة عمل النجرسكو بالدجاج: طبق مصري كريمي يُحاكي نكهات إيطاليا

تُعد وصفة النجرسكو تجسيدًا للذكاء الطهوي المصري الذي يحوّل المكونات البسيطة إلى طبق فاخر. هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ الإيطالي تقدّم مزيجًا فريدًا من المكرونة الناعمة، صوص البشاميل الغني، وقطع الدجاج الشهية، كل ذلك بتكلفة منخفضة وجهدٍ بسيط. في هذا الدليل الشامل، سنكشف أسرار تحضير النجرسكو كما تُقدم في أفضل المطابخ المصرية.

مكونات لا تُخطئ: سر النكهة المتكاملة

لمكرونة ذات قوام مثالي:

• 1 كيلو مكرونة بنا (أقلام) – يفضل الأنواع السميكة
• ملح خشن (للماء المغلي)

لبشاميل ذهبي كريمي:

• 4 ملاعق زبدة غير مملحة
• 4 ملاعق دقيق أبيض
• 1.5 لتر حليب كامل الدسم (درجة حرارة الغرفة)
• ½ كوب كريمة طبخ
• رشة جوزة الطيب الطازجة

`إقرأ ايضاً : معكرونة بالبشاميل: وجبة رمضانية شهية ومفيدة  

حشوة دجاج بنكهة مدخنة:

• 250 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات
• 1 بصلة حمراء مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة بابريكا مدخنة

التحضير خطوة بخطوة: أسرار المهنية

1. إتقان سلق المكرونة:

1. اغلي الماء في قدر عميق مع إضافة ملعقة ملح كبيرة.
2. أضف المكرونة مع تحريكها فورًا لمنع التصاقها.
3. اتركها تنضج بنسبة 80% فقط (أقل من المعتاد بدقيقتين).

2. تحضير البشاميل الذهبي:

1. ذوّب الزبدة في إناء ثقيل القاعدة على نار متوسطة.
2. أضف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى تختفي الرائحة النيئة.
3. اسكب الحليب تدريجيًا مع خفق المزيج بواسطة مضرب سلك.

3. تشويح الدجاج بلمسة احترافية:

1. حمّر مكعبات الدجاج في مقلاة غير لاصقة دون زيت.
2. أضف البصل والثوم مع التقليب حتى الذبول.
3. نكّه بالبهارات مع رش القليل من مرق الدجاج.

أسئلة شائعة عن الوصفة

• هل يمكن استبدال الدجاج باللحم؟ نعم، لكن سيختلف المذاق قليلًا.
• ما بديل الكريمة اللباني؟ استخدمي حليب مكثف محلى مع تعديل كمية الملح.

بعد 40 دقيقة في الفرن على 180 درجة، سيُقدم لك طبق النجرسكو بطبقات متجانسة من النكهات، مع قشرة جبنية مقرمشة تمنحك تجربة طعام لا تُنسى. هذه الوصفة المميزة تُعتبر حلًا مثاليًا لوجبات العائلة في المناسبات أو حتى للضيوف المفاجئين!