لا تكاد تخلو مائدة مصرية من أطباق المخللات، خصوصًا في رمضان أو مع الوجبات الدسمة، ويُعد الباذنجان المخلل من أكثر الأصناف المحبوبة بين الناس. لكن الجديد اليوم هو تقديم وصفة لتحضير باذنجان مخلل بدون استخدام أي زيت، مع الحفاظ على النكهة القوية والطعم المشطشط الذي يعشقه الجميع. هذه الوصفة لا تقتصر فقط على الطعم، بل تتميز بأنها صحية وسهلة التحضير، وتناسب كل من يبحث عن طعام منزلي لذيذ دون دهون زائدة.
المكونات الأساسية لتحضير باذنجان مخلل بدون زيت
1 كيلو من الباذنجان الأسود صغير الحجم (مناسب للحشو).
نصف كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات الحشوة المشطشطة
فص ثوم مهروس.
كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري حسب الرغبة).
2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري لإضافة لمسة نكهة).
4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
3 حبات فلفل أخضر حار مفروم.
طريقة عمل باذنجان مخلل بدون زيت.. وصفة صحية بطعم خرافي وسهلة التحضير
خطوات تحضير باذنجان مخلل بدون نقطة زيت
نبدأ بغسل الباذنجان جيدًا والتخلص من العنق العلوي.
في وعاء كبير، نغلي الماء مع الخل والملح، ثم نُضيف إليه الباذنجان ونتركه يغلي حتى يطرى، مع تقليل النار بعد الغليان.
نُخرج الباذنجان المسلوق، نُصفّيه جيدًا من الماء، ثم نُشطفه بماء بارد ونتركه يبرد تمامًا.
نُفتح كل حبة باذنجان من المنتصف بالطول دون فصلها تمامًا.
نُحضّر الحشوة بخلط جميع مكوناتها جيدًا، ثم نبدأ بحشو كل باذنجانة بكمية مناسبة من الخليط.
لتحضير محلول التخليل: نخلط كمية مناسبة من الماء مع الخل وعصير الليمون والملح حسب الذوق.
نرتب الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي معقم، ونصب عليه المحلول حتى يغمره تمامًا.
نُغلق البرطمان بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن يومين حتى يتخلل جيدًا ويكتسب الطعم المطلوب.
مميزات الوصفة ولماذا ننصح بها
وصفة باذنجان مخلل بدون زيت ليست فقط سهلة وسريعة، بل أيضًا صحية للغاية. فهي تناسب متّبعي الأنظمة الغذائية قليلة الدهون، وتُجنبك الزيوت المهدرجة المستخدمة بكثرة في بعض وصفات المخللات التقليدية. كما أن وجود الخل والثوم والكزبرة يعزز من فوائدها المضادة للبكتيريا ويساعد في تحسين الهضم. هذا الطبق يناسب جميع أنواع الأكلات، من الفول والطعمية إلى المشويات واللحوم، كما يمكن تقديمه بجانب الأرز أو في سندويتشات الإفطار. جربي الوصفة وشاركيها مع من تحبين، وستندهشين من مدى جمال الطعم، رغم خلوها من الزيت تمامًا. إنها تجربة تستحق التكرار، خصوصًا مع مكوناتها البسيطة ونتيجتها المضمونة.
