طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل المحلات بمكونات بسيطة في المنزل

إذا كنتِ من عشاق الحلويات الشرقية، فلا شك أن بلح الشام يحتل مكانة خاصة لديكِ، فهذه الحلوى الذهبية المقرمشة تُعد من أكثر الأصناف رواجاً على السفرة العربية، خصوصاً في المناسبات وشهر رمضان. يتميز بلح الشام بقوامه الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، ويكتمل طعمه عندما يُغمس في القطر البارد ليمنحه حلاوة متوازنة لا تُقاوم. تحضيره في المنزل أصبح أمراً سهلاً وبمكونات اقتصادية، لكن يتطلب بعض الحرفية لضبط القوام والطعم كما لو كنتِ اشتريته من أشهر محلات الحلويات.

ما هو سر نجاح بلح الشام؟

سر نجاح بلح الشام لا يكمن فقط في المكونات، بل أيضاً في التكنيك المستخدم خلال التحضير، مثل توقيت إضافة البيض، ودرجة حرارة الزيت، ووقت التحمير، وطريقة امتصاص القطر. عند الالتزام بهذه التفاصيل، ستحصلين على بلح شام مقرمش من الخارج، هش من الداخل، ومُحلى بمذاق متوازن يرضي جميع الأذواق.

مكونات بلح الشام

• كوب من الدقيق الأبيض: يُستخدم كأساس للعجينة.
• كوب ماء: لتكوين قوام العجينة الأساسي.
• ملعقة كبيرة زبدة: لإضفاء نكهة غنية على العجينة.
• ملعقة صغيرة نشا ذرة: تساعد في جعل القوام هشاً وخفيفاً.
• 3 بيضات: تضيف مرونة وتماسك للعجينة.
• ملعقة صغيرة فانيليا: لتعزيز الطعم والرائحة.
• رشة ملح: لموازنة النكهات.
• زيت غزير للقلي: يجب أن يغمر القطع تماماً.
• كوب من الشربات البارد: يُستخدم لتحلية بلح الشام بعد القلي.

إقرأ ايضاً :  طريقة تحضير بلح الإفطار بمذاق رائع خلال شهر رمضان

طريقة التحضير خطوة بخطوة

• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة واتركيها حتى تذوب تماماً.
• أضيفي الدقيق والنشا ورشة الملح مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.
• ارفعي القدر من على النار واتركي العجينة تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يتجانس البيض مع العجينة.
• ضعي الفانيليا مع آخر بيضة وامزجي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم يمكن تشكيله.
• انقلي العجينة إلى كيس حلواني مزود بفوهة خاصة ببلح الشام.
• سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة داخل الزيت.
• قلبي القطع بلطف حتى تأخذ اللون الذهبي المميز من جميع الجهات.
• أخرجيها باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
• ضعي القطع مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط ثم صفيها جيداً.

طريقة عمل الشربات المثالي لتحلية بلح الشام

لتحضير شربات متوازن الحلاوة والكثافة، اتبعي الطريقة التالية:

• في قدر صغير، ضعي كوبين من السكر مع كوب ماء.
• اتركيه على النار حتى يذوب السكر تماماً ثم أضيفي عصرة ليمون.
• اتركيه يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
• أضيفي القليل من الفانيليا أو ماء الزهر لتعزيز النكهة، ثم اتركيه يبرد تماماً.

نصائح ذهبية لنجاح وصفة بلح الشام من أول مرة

• تجنبي إضافة البيض إلى العجينة وهي ساخنة حتى لا يتكتل.
• استخدمي زيت بكمية وفيرة وقومي بتسخينه تدريجياً لضمان الطهي المتساوي.
• لا تتركي بلح الشام في الشربات لفترة طويلة حتى لا يفقد قرمشته.
• للحصول على نتيجة مثل الجاهز، يمكنك قلي البلح مرتين: الأولى نصف تسوية، ثم يُترك ليبرد، ويُعاد قليه للحصول على اللون الذهبي المثالي.

أفكار لتقديم بلح الشام بطريقة مميزة

يمكنك تقديم بلح الشام بأكثر من طريقة لزيادة التميز والإبداع:

• رشي عليه القليل من الفستق الحلبي المجروش.
• غمسيه في الشوكولاتة المذابة وقطّري فوقه صوص الكراميل.
• قدميه مع كوب شاي أو قهوة عربية ليكون ضيافة فاخرة لضيوفك.

مدة صلاحية بلح الشام وطريقة حفظه

يمكنك حفظ بلح الشام في علبة محكمة الغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. لإعادة تقديمه، سخنيه قليلاً في الفرن لاستعادة قرمشته.

في الختام

بلح الشام من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين البساطة والمذاق الغني. من خلال الالتزام بهذه الوصفة والنصائح، ستحصلين على نتيجة احترافية تُرضي أفراد أسرتك وتضفي لمسة خاصة على مائدتك. لا تترددي في تحضيره ومشاركته مع من تحبين. إقرأ ايضاً : طريقة تحضير بلح الإفطار بمذاق رائع خلال شهر رمضان