تعتبر السمبوسة من أكثر المقبلات شعبية في العالم العربي، حيث تجمع بين القرمشة الذهبية من الخارج والعجينة الطرية مع حشوة غنية بالنكهات من الداخل. في هذا الدليل الشامل، سنقدم لكِ وصفة مميزة تضمن لكِ نتائج رائعة كل مرة.
في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونه. ثم أضيفي خليط البهارات والملح وقلبي حتى تمتزج النكهات. اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل الاستخدام. طريقة عمل سمبوسة مقرمشة بالمنزل تضفي طعمًا لا يقاوم
2- تشكيل السمبوسة
افردي عجينة السمبوسة على سطح نظيف. باستخدام سكين حادة، قطعي العجين إلى شرائح مستطيلة. ضعي كمية صغيرة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة) في أحد طرفي المستطيل. ابدئي في طي العجينة على شكل مثلثات متكررة حتى تغلق تماماً. استخدمي قليل من الماء لغلقالأطراف بإحكام.
3- القلي الذهبي
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. أضيفي قطع السمبوسة بكميات معقولة دون تكديس. قلبيها بلطف حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب. أخرجي السمبوسة على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع صلصة الطحينة أو الصلصة الحارة.
أسرار نجاح السمبوسة المقرمشة
تأكدي من أن الحشوة باردة تماماً قبل الاستخدام
لا تفرطي في كمية الحشوة لتجنب انفجار العجينة أثناء القلي
حافظي على درجة حرارة الزيت ثابتة (180-190 درجة)
يمكنك خبز السمبوسة في الفرن بدلاً من القلي لخيار أكثر صحية
بدائل وإضافات مبتكرة
لإضافة تنوع إلى وصفتك:
حشوة الجبنة مع النعناع الطازج
خليط الخضار المشوية مع البهارات
حشوة البطاطس المهروسة مع الكزبرة
إضافة القليل من الزعتر أو السماق للحصول على نكهة لبنانية
التخزين وإعادة التسخين
يمكن تخزين السمبوسة غير المقلية في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في التقديم، يمكن قليها مباشرة من المجمد دون إذابة. لإعادة تسخين السمبوسة المقلية، استخدمي الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. بهذه الوصفة الشاملة، ستتمكنين من تحضير سمبوسة منزلية تتفوق على أي وصفة جاهزة، وتصبحين محط إعجاب جميع ضيوفك وعائلتك!
