لا شيء يضاهي متعة تناول كفتة اللحمة الشهية المعدة في المنزل، خاصة عندما تكون بنكهة مميزة وطعم يضاهي أشهر المطاعم. في هذا الدليل الشامل، سنكشف لك سر تحضير كفتة اللحمة المثالية التي ستجعل أفراد أسرتك يطلبون المزيد.
لماذا تعتبر كفتة اللحمة الخيار الأمثل للعزومات؟
تتميز كفتة اللحمة بأنها من الأطباق المحببة للكبار والصغار، كما أنها:
غنية بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة
سهلة التحضير نسبيًا
تناسب مختلف المناسبات من العزومات إلى الوجبات اليومية
يمكن تقديمها بطرق متعددة (مقلية، مشوية، بالفرن)
تتواءم مع مختلف الأطباق الجانبية
المكونات الأساسية لكفتة اللحمة المثالية
لتحضير كيلو من كفتة اللحمة الشهية، ستحتاج إلى:
1 كيلو لحم مفروم ناعم (يفضل خلطة لحم بقري وضأن)
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
15 فص ثوم مفروم (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون
حزمة بقدونس طازج مفروم
حزمة شبت طازج مفروم
حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة
رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
بهارات كفتة (اختياري)
زيت غزير للقلي (إذا كنت تفضلينها مقلية)
طريقة عمل كفتة اللحمة في المنزل بمكونات بسيطة وطعم لا يقاوم
الخطوات التفصيلية لتحضير كفتة اللحمة
التحضير الأولي للمكونات
ابدئي بفرم البصل والثوم ناعمًا في الخلاط الكهربائي. أضيفي الخضروات الورقية (البقدونس، الشبت، الكزبرة) واخلطيها معًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
خلط المكونات
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه خليط البصل والثوم والخضروات. أضيفي البهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة الجافة، النعناع) واخلطي جيدًا بيديكِ لضمان توزيع متساوي للنكهات.
عجن الخليط
لتحصلي على قوام مثالي، ضعي أجزاء من الخليط في الكبة الكهربائية وافرميها ناعمًا. كرري العملية حتى تنتهي من كمية اللحم كلها. هذه الخطوة السرية هي التي تضفي على الكفتة ملمسًا ناعمًا ومتماسكًا.
تشكيل الكفتة
ادهني يديكِ بقليل من الزيت لتسهيل التشكيل. شكلي الكفتة حسب الرغبة (أصابع، أقراص، أو كرات). يمكنكِ استخدام ملعقة مبللة للمساعدة في التشكيل إذا لزم الأمر.
طرق الطهي
التحمير: في مقلاة عميقة، سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة. اقلي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب ثم صفيها على ورق المطبخ. الفرن: رصي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
التقديم
قدّمي الكفتة ساخنة مع خضار مشكل، أرز أبيض أو خبز طازج. يمكنكِ إضافة صلصة الطحينة أو السلطة الخضراء كطبق جانبي.
نصائح الخبراء لتحضير كفتة لا تقاوم
اختيار اللحم: استخدمي لحمًا به نسبة معتدلة من الدهون (20%) لضمان كفتة طرية وغير جافة
التبريد: ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل ليسهل التعامل معه
التجربة: يمكنكِ تحمير قطعة صغيرة للتأكد من توازن النكهات قبل تشكيل الكمية كلها
التخزين: يمكن حفظ الكفتة غير المطهية في الفريزر لمدة تصل إلى شهر
البدائل: يمكن استبدال بعض الخضروات الورقية بحسب المتاح أو الذوق الشخصي
أسئلة شائعة عن تحضير كفتة اللحمة
كيف أجعل الكفتة متماسكة ولا تتفكك أثناء الطهي؟
السر في عجن اللحم جيدًا وفرمه ناعمًا في الكبة. كما أن إضافة البصل والثوم المفروم يساعد في تماسك القوام.
هل يمكن تحضير الكفتة مسبقًا؟
نعم، يمكنكِ تحضير خليط الكفتة وتخزينه في الثلاجة ليوم واحد قبل الطهي، أو تجميده لمدة أطول.
ما الفرق بين كفتة اللحمة وكفتة البرجر؟
تتميز كفتة اللحمة التقليدية باحتوائها على مزيد من البهارات والخضروات الورقية، بينما تكون كفتة البرجر أبسط في المكونات.
خاتمة
باتباع هذه الوصفة الدقيقة والنصائح العملية، ستتمكنين من تحضير كفتة اللحمة المثالية التي ستجذب إعجاب جميع أفراد الأسرة والضيوف. جربي الوصفة اليوم وشاركينا تجربتك في التعليقات!
