عرق الفلتو في الفرن .. سر الطعم الذي يجعل ضيوفك يسألون عن الوصفة!

إذا كنتِ تبحثين عن طبق رئيسي يخطف الأنظار ويُذهل الأذواق في العزومات والمناسبات، فإن وصفة عرق الفلتو في الفرن هي اختيارك الأمثل. هذه القطعة المميزة من اللحم تمنحك نتائج مبهرة بخطوات بسيطة، حيث تتحول إلى وجبة تنضح بالنكهات الغنية والقوام الطري الذي يذوب في الفم.

لماذا يعتبر عرق الفلتو خيارًا ممتازًا؟

عرق الفلتو من القطع المميزة في الذبائح التي تتميز بعدة مزايا:

• • نسبة دهون معتدلة تضمن الطراوة دون إفراط

• • قوام ناعم يسهل مضغه حتى للأطفال وكبار السن

• • قدرة عالية على امتصاص النكهات والتوابل

• • تنوع في طرق الطهي بين الشوي والتحمير والطبخ في الفرن

 

المقادير الدقيقة لتحضير عرق الفلتو المثالي

لضمان نجاح الوصفة، احرصي على توفر هذه المكونات:

• • 1.5 كيلو جرام من عرق الفلتو الطازج (اختيار قطعة ذات لون وردي فاتح)

• • كوبان من شوربة اللحم الطبيعية (يفضل محضرة منزليًا)

• • ¾ كوب ماء مغلي (لضمان النظافة)

• • 4 فصوص ثوم مفروم ناعم (لتعزيز النكهة)

• • فنجان زيت زيتون بكر ممتاز (للعصارة والنكهة)

• • نصف كوب زبدة غير مجمدة (درجة حرارة الغرفة)

• • ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض (للتكثيف)

• • ملعقة صغيرة ملح بحري (يضاف حسب الرغبة)

• • ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون طازج

• • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

الخطوات التفصيلية لتحضير عرق الفلتو في الفرن

التحضير المسبق والتتبيل

1. 1. اخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الطهي ليتعادل مع حرارة الغرفة

1. 1. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والزعتر

1. 1. ادهني خليط التتبيل على كامل سطح اللحم مع التدليك برفق

1. 1. اتركي اللحم يتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل

مرحلة التحمير الأولي

1. 1. سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة مع قليل من السمن

1. 1. أضيفي اللحم واقليه من جميع الجوانب حتى يتشكل طبقة ذهبية (3-4 دقائق لكل جانب)

1. 1. انقلي اللحم إلى صينية فرن مبطنة بورق زبدة

الطهي في الفرن

1. 1. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)

1. 1. غلفي الصينية بورق ألومنيوم بإحكام لضمان طهي بالبخار

1. 1. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ساعتين (لكل كيلو جرام ساعة)

1. 1. أزيلي ورق الألومنيوم في آخر 15 دقيقة للحصول على سطح مقرمش

1. 1. استخدمي ميزان حرارة اللحم للتأكد من وصول الحرارة الداخلية إلى 63°م

تحضير الصوص الكريمي

1. 1. في نفس المقلاة التي حمّرتِ فيها اللحم، أذيبي الزبدة على نار هادئة

1. 1. أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تظهر الرائحة العطرة

1. 1. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتشكل “رو”

1. 1. أسكبي شوربة اللحم تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق

1. 1. اتركي الصوص يغلي حتى يثقل قوامه

1. 1. صفي الصوص بمصفاة ناعمة للحصول على قوام حريري

نصائح الخبراء لنتيجة مثالية

• • اختيار اللحم: اطلبي من الجزار قطعة من الجزء العلوي من العرق

• • درجة الحرارة: لا تفتحي الفرن كثيرًا أثناء الطهي للحفاظ على الحرارة

• • الراحة بعد الطهي: اتركي اللحم يرتاح 15 دقيقة قبل التقطيع

• • التقطيع: قطعي ضد اتجاه الألياف لشرائح أكثر طراوة

• • التقديم: زيني بأوراق الزعتر الطازج وبعض حبات الكرز

أفكار تقديم مبتكرة لعرق الفلتو

لتحويل هذه الوصفة إلى تجربة طعام لا تنسى:

• • قدّميها مع هريس البطاطس بالكريمة والثوم

• • أضيفي جانبًا من الخضروات المشوية مثل الجزر والكوسا

• • اخبزي خبزًا عربيًا طازجًا لامتصاص الصوص

• • قدّمي مع صلصة خردل بالعسل للراغبين في نكهة حلوة وحارة

• • زيني الطبق بشرائح ليمون مشوية لإضافة حموضة منعشة

أسئلة شائعة عن طهي عرق الفلتو

كيف أعرف أن عرق الفلتو نضج تمامًا؟

أفضل طريقة هي استخدام مقياس حرارة اللحوم، حيث يجب أن تصل الحرارة الداخلية إلى 63°م (145°ف). إذا لم يتوفر لديكِ المقياس، يمكنك اختبار النضج بإدخال سكين في وسط القطعة – يجب أن يخرج السكين دافئًا عند لمسه، مع عصارة صافية.

هل يمكن تحضير الوصفة مسبقًا؟

نعم، يمكنك تتبيل اللحم وتركه في الثلاجة حتى 24 ساعة مسبقًا، مما يعزز النكهة. بعد الطهي، يمكن إعادة تسخينه مغطى في فرن على 150°م لمدة 20 دقيقة.

ما البديل المناسب لشوربة اللحم؟

يمكن استخدام مرق الخضار أو مكعبات مرق لحم مذابة في الماء الساخن. للحصول على نتائج ممتازة، أضيفي عظام اللحم إلى الصينية أثناء الخبز لتعزيز النكهة.

القيمة الغذائية لطبق عرق الفلتو

يقدم هذا الطبق قيمة غذائية عالية:

• • بروتين عالي الجودة لبناء العضلات

• • حديد هيم سهل الامتصاص

• • فيتامينات ب المركبة خاصة B12

• • زنك لدعم المناعة

• • دهون صحية من زيت الزيتون

جربي هذه الوصفة المميزة وشاركينا تجربتك في التعليقات. لا تنسي حفظ الوصفة ومشاركتها مع الأصدقاء!