تُعد كفتة داوود باشا واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي تمتاز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها. يعود أصلها إلى المطبخ العثماني، حيث ارتبطت تسميتها بأحد الولاة العثمانيين الذي كان يعشق هذا الطبق. تُحضر كرات اللحم المتبلة وتُطهى في صلصة الطماطم الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا يُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. في هذا المقال، سنوضح لكِ طريقة تحضير كفتة داوود باشا في المنزل بخطوات بسيطة لضمان مذاق شهي يشبه المطاعم.
مكونات كفتة داوود باشا
مكونات الكفتة:
½ كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على طراوة ونكهة متوازنة).
1 بصلة كبيرة مبشورة جيدًا.
2 فص ثوم مهروس.
½ كوب بقدونس مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات.
½ ملعقة صغيرة قرفة (لإضافة نكهة مميزة، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
كفتة داوود باشا على أصولها.. خطوات سهلة لتحضير طعم غني وشهي
مكونات الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 بصلة مفرومة ناعم.
2 كوب عصير طماطم (أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذاب في كوب ماء).
1 كوب ماء ساخن.
½ ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم وتحقيق توازن النكهة).
في وعاء عميق، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس والبقدونس والتوابل.
استخدمي يديك لعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
شكلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك قبل الطهي.
2. قلي أو شوي الكفتة:
للحصول على كفتة داوود باشا بلون ذهبي وقوام متماسك، قومي بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمري كرات الكفتة من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. لا داعي لطهيها بالكامل، حيث ستكمل نضجها في الصلصة لاحقًا. وللحصول على خيار صحي، يمكنك شوي الكرات في الفرن على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 15 دقيقة.
3. تحضير صلصة الطماطم:
في نفس المقلاة التي قُليت فيها الكفتة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
أضيفي عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المذاب في الماء) مع السكر والملح والتوابل.
اتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف وتكتسب نكهة غنية.
4. طهي الكفتة في الصلصة:
بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي كرات الكفتة إليها وقلبيها برفق حتى تتغطى جيدًا. خففي النار، ثم غطي القدر واتركي الكفتة تُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وتمتص نكهة الصلصة.
طريقة التقديم
تُقدم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض، وهي الطريقة التقليدية لتقديمها.
يمكن تناولها مع الخبز الطازج وسلطة الطحينة لمذاق شهي.
يُمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية لعشاق النكهات المقرمشة.
كفتة داوود باشا على أصولها.. خطوات سهلة لتحضير طعم غني وشهي
الخلاصة
تُعد كفتة داوود باشا واحدة من الأكلات التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية، حيث يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة. سواء اخترتِ تقديمها مع الأرز أو الخبز، ستحصلين على وجبة لذيذة تُرضي جميع أفراد العائلة. `إقرأ ايضاً : أسرار تحضير كفتة الحاتي المصرية: وصفة مميزة لنتائج تشبه المحترفين!
