على طريقة جدات زمان.. أم علي تِحِنّ لـ”حنين الأيام” وخطواتها زي العسل!

ياللا يا بنات.. إحنا النهاردة هنرجع بالزمن لورا شوية، هناخد إيدك في إيد جدتك ونحضر مع بعض “أم علي” اللي بتقول عليها زمان: “حلاوة الدار وقُرّة العين”! الوصفة دي جاية من زمن البساطة، من أيام ما كانت الأيادي تِحِنّ للعجن والقلوب تِحِنّ للعطاء. كل خطوة فيها ذكرى، وكل لقمة فيها حكاية.

المقادير اللي هتخلي طعمها زي زمان:

• نص كيلو عجينة ملفاي (اللي بتتلم في إيد الجدة ببركة)
• كوب مكسرات مشكلة (جوز ولوز وفستق – زي ما كانوا بيحطوا في الأفراح)
• لتر لبن بلدي (عشان الطعم يبقى صافي زي ضحكة الأطفال)
• ربع كيلو سكر أبيض (مش كتير.. عشان الحلاوة تِعدل)
• قشطة بيتي (مش الجاهزة.. دي سرّ النعومة)
• فانيليا (رشّة حُبّ في الآخر)

إقرأ ايضاً على الخليج الان :طريقة عمل البسبوسة المرملة: حلويات رمضانية سهلة ولذيذة    

الطريقة اللي هتعلمك إياها الجدة وأنت صغيرة:

1. افردي عجين الملفاي على طاولة خشبية زي اللي كانت بتستخدمها جدتك، وخرميها بخِفّة بإبرة التريكو القديمة عشان “تتنفس” في الفرن.
2. أدخليها فرن حُمرته متوسطة (زي نار الكانون زمان) لمدة 20 دقيقة لحد ما تلون ذهبي فاتح.
3. اهرسي العجين باليدين (ماتستخدميش آلة.. الدفا حنين) لقطع متوسطة.
4. سخني اللبن في قدر نحاسي قديم، حطي السكر وشُدي النار لحد ما يتعقد شوية.
5. صُبي الخليط في طاجن فخار عتيق، رصي قطع العجين ورشي المكسرات زي النجوم في السما.
6. ادهني وجهها بالقشطة البيضاء الناعمة، وادخليها الفرن تاني 10 دقائق لحد ما الوجه يِحمرّ خدود.

“يا بنتي.. أم علي اللي بتحنّ للقلوب مش للبطون، خلي إيدك خفيفة والقلب حاضر والنية حلوه” – حكمة من دفتر الجدة

أسرار الجدات اللي ماتُنساش:

• لو عايزة طعم أقوى: حطي مع المكسرات زبيب مقلي في سمنة بلدي.
• في الشتا: صُبي فوقها شربات خفيف بالهيل.
• خدي بالك: الفرن لازم يكون مسخن قديم قبل ما تدخلي الطاجن.

والنهاردة يا حبيبات.. أم علي دي مش مجرد حلوة، دي رسالة حُب من زمان، كل لقمة فيها حكاية جدة اتعبَت عشان تِسعد عيالها. جربوا الوصفة وقولولنا في الكومنتات: “الطعم ذكركم بجداتكم ولا لأ؟”