وداعًا للكعك الجاهز.. طريقة تحضير كعك العجوة في المنزل بنكهة زمان

يُعد كعك العجوة من الحلويات التقليدية التي تزين موائد الاحتفال في مختلف الدول العربية، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش الذي يذوب في الفم. يُفضل الكثيرون تحضيره في المنزل لضمان استخدام مكونات عالية الجودة والحصول على نكهة أصلية تضاهي أفضل الكعك الجاهز. من خلال هذه الوصفة، يمكنك إعداد كعك العيد بالعجوة بطريقة سهلة وخطوات بسيطة لتحصل على نتيجة مميزة تسعد بها عائلتك.

مكونات كعك العجوة

مكونات العجينة:

• 1 كيلو دقيق أبيض (حوالي 6.5 – 7 أكواب).
• نصف كيلو سمنة (ما يعادل كوبين وملعقتين كبيرتين).
• ثلث كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة ونصف كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
• فانيليا حسب الرغبة.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو عجوة.
• كوب سوداني مجروش.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• سمسم حسب الرغبة.

طريقة تحضير كعك العجوة

تحضير العجينة:

يُسخن السمنة على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم يُضاف إليها السمسم المحمص. في وعاء كبير، يُوضع الدقيق، ثم تُصنع حفرة في المنتصف، ويُسكب خليط السمنة الساخن في الوسط. يُترك الخليط لبضع دقائق ليبرد قليلاً، ثم يُفرك الدقيق والسمنة باليد حتى يتشرب الدقيق الدهون بالكامل. في وعاء آخر، تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف خليط الخميرة إلى العجين مع الحليب البودرة والبيكنج بودر والملح، ثم يُعجن الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. في حالة وجود تشققات، يُضاف ملعقة صغيرة من السمنة ويُواصل العجن.

تحضير حشوة العجوة:

تُسخن العجوة مع السمنة على نار هادئة حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن النار، ويُضاف إليها السوداني المجروش، القرفة، ماء الزهر، والسمسم. تُعجن المكونات معًا حتى تتجانس، ثم تُشكل إلى كرات صغيرة لتسهيل حشو الكعك.

تشكيل الكعك وحشوه:

يُقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم الضغط على كل كرة لعمل تجويف في المنتصف. تُوضع كرة صغيرة من الحشوة داخل العجينة، ثم تُغلق جيدًا وتُكور لتصبح متجانسة. يمكن استخدام القوالب المنقوشة أو الملقط الخاص بالكعك للحصول على شكل جميل.

خبز الكعك في الفرن:

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم يُرص الكعك في صينية مغطاة بورق زبدة. يُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون. بعد إخراجه من الفرن، يُترك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.

نصائح للحصول على كعك العيد المثالي

• يُفضل نخل الدقيق لضمان تجانس المكونات وعدم تكون تكتلات.
• عدم الإفراط في العجن بعد إضافة الخميرة لتجنب جعل العجين قاسيًا.
• يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد لإضافة نكهة مختلفة للحشوة.
• التأكد من أن الفرن مُسخن مسبقًا للحصول على نتيجة متجانسة.
• تُحفظ قطع الكعك في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوتها لفترة أطول.

الخلاصة

تحضير كعك العجوة في المنزل يمنحك فرصة الاستمتاع بنكهة زمان بجودة أفضل ومكونات طبيعية. من خلال اتباع الخطوات الصحيحة، يمكنك تحضير كعك شهي وهش ينافس المحلات الكبرى، ويصبح تقليدًا ممتعًا لاحتفالات العيد مع العائلة.