في عالم الطهي، تظل وصفات اللحوم المشوية في الفرن من أكثر الأطباق طلباً، خاصة عندما يتعلق الأمر بـعرق الفلتو، تلك القطعة اللحمية التي تتميز بالنعومة والنكهة الغنية. اليوم، نكشف لكِ عن وصفة سرية تحول عرق الفلتو إلى تحفة فنية ذو رائحة جذابة وطعم يخطف الأنفاس!
لماذا تعتبر وصفة عرق الفلتو في الفرن مميزة؟
تتفرد هذه الوصفة بعدة مميزات تجعلها الأفضل بين جميع طرق الطهي:
نتائج مضمونة حتى للمبتدئين في الطهي
مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ
طريقة تحضير خالية من التعقيد
نكهة تشبه أطباق المطاعم الفاخرة
المكونات السحرية لتحضير عرق الفلتو
لتحضير 4-6 أشخاص، ستحتاجين إلى:
1.5 كجم من عرق الفلتو (اختيار قطعة طازجة ذات لون وردي فاتح)
½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 كوب مرق لحم طازج
وصفة عرق الفلتو في الفرن.. سر الرائحة الأسطورية والطعم الذي لا يُقاوم
الخطوات التفصيلية لتحضير ألذ عرق فلتو
المرحلة الأولى: تحضير التتبيلة السحرية
1. في وعاء عميق، اخلطي زيت الزيتون مع الزعتر والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود. 2. تأكدي من فرك التتبيلة على اللحم من جميع الجوانب، مع تدليكها جيداً لدخول النكهات. 3. اتركي اللحم يتشرب النكهات لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة (يفضل طوال الليل).
المرحلة الثانية: التحمير للحصول على قشرة ذهبية
1. سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة مع قليل من السمن. 2. أضيفي عرق الفلتو واقليه من جميع الجوانب حتى يتشكل طبقة ذهبية مقرمشة. 3. هذه الخطوة ضرورية لحبس العصارات داخل اللحم.
المرحلة الثالثة: الخبز في الفرن
1. سخني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. 2. لفّي اللحم بورق الألومنيوم وضعيه في صينية فرن. 3. اخبزيها لمدة ساعتين، ثم أزيلي الورق واتركيها 15 دقيقة إضافية تحت الشواية للحصول على لون ذهبي.
المرحلة الرابعة: تحضير الصلصة الكريمية
1. استخدمي عصائر اللحم المتبقية في الصينية. 2. أذيبي الزبدة في وعاء، أضيفي الدقيق وقلبي جيداً. 3. أضيفي مرق اللحم تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على صلصة كريمية.
نصائح الخبراء لنتيجة مثالية
اتركي اللحم يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصارات
استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من النضج المثالي (63°م للوسط)
1. اختيار القطعة المناسبة: اطلبي من الجزار قطعة من الجزء المركزي من الخاصرة. 2. التتبيل العميق: لا تهملي وقت النقع، فهو سر النكهة الغنية. 3. درجة الحرارة: استخدمي الفرن الحراري للتوزيع المتساوي للحرارة. 4. الراحة بعد الطهي: هذه الخطوة تحول اللحم من جيد إلى ممتاز!
الأسئلة الشائعة عن وصفة عرق الفلتو
كم مدة طهي عرق الفلتو في الفرن؟
المدة المثالية هي ساعتين على 180 درجة، مع 15 دقيقة إضافية تحت الشواية.
كيف أعرف أن عرق الفلتو نضج تماماً؟
أفضل طريقة هي استخدام مقياس حرارة اللحم، حيث يجب أن تصل الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية.
هل يمكن استبدال الزبدة في الوصفة؟
نعم، يمكن استخدام السمن النباتي، لكن الزبدة تعطي نكهة غنية ومميزة. جربي هذه الوصفة السحرية وشاركينا تجربتك! ولا تنسي حفظ الوصفة لديكِ لتكوني جاهزة لأي عزومة مفاجئة.
