أسرار صنع عجينة البقلاوة الرمضانية الهشة على أصولها في المنزل

مع إطلالة شهر رمضان الكريم، تتصدر البقلاوة قائمة الحلويات الشرقية المُحببة على الموائد العربية. هذه الوصفة الشهية ليست مجرد حلوى، بل تراثٌ من النكهات التي تجمع بين القرمشة الذهبية وحلاوة الشربات. إليكِ دليلًا مفصّلًا لصنع عجينة البقلاوة بدون مواد حافظة وبمكونات منزلية بسيطة.

لماذا تصنعين العجينة في المنزل؟

• ضمان جودة المكونات ونظافتها.
• توفير مالي يصل إلى 60% مقارنة بالجاهزة.
• مرونة في التحكم بسمك الرقائق وحجمها.

`إقرأ ايضاً : كنافة بالكريمة والشوكولاتة: وصفة سريعة تخطف الألباب!  

مكونات العجينة الأساسية (تكفي لـ 8 أشخاص):

• 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
• ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مُذابة
• ½ كوب ماء فاتر (مضاف إليه ملعقة خل تفاح)
• ¼ كوب نشا ذرة (للتفريق بين الطبقات)

خطوات التحضير الاحترافية:

المرحلة الأولى: عجن العجينة

1. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء عميق.
2. أضيفي الزبدة المذوبة تدريجيًا مع الخلط بأطراف الأصابع.
3. اسكبي الماء الدافئ بشكل خيط رفيع مع استمرار العجن.
4. غطي العجينة بفوطة مبللة واتركيها ترتاح 45 دقيقة.

المرحلة الثانية: فرد الطبقات

1. قسّمي العجين إلى 15 كرة صغيرة.
2. افردي كل كرة بين رقاقتي زجاج باستخدام النشا.
3. رشّي النشا بين كل طبقتين لمنع الالتصاق.
4. اخبزي الطبقات على درجة 180 مئوية لمدة 4 دقائق.

سر المهنيين: لتحقيق قرمشة مثالية، أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى ماء العجن!

خيارات حشو مبتكرة

تُقدّم البقلاوة ساخنة مع شربات مُنكّهة بماء الورد، أو كوجبة خفيفة مالحة مع الزبادي. يمكن حفظ العجينة النيئة في الفريزر لمدة 3 أشهر داخل أكياس محكمة.