دجاج الزربيان مع الأرز المتبل: وصفة يمنية تجمع بين العراقة والطعم الشهي

تُعتبر وصفة دجاج الزربيان مع الأرز المتبل من أشهر الأطباق العربية التي تخطف أذواق عشاق المأكولات الغنية بالبهارات. ينحدر هذا الطبق من المطبخ اليمني العريق، حيث يُجسّد مزيجًا فريدًا بين نكهات التوابل المحفوظة بعناية وقوام الدجاج الطري الذي ينذوب في الفم. في هذا الدليل الشامل، سنكشف لكم تفاصيل تحضير هذه الوجبة المثالية للجلسات العائلية والمناسبات الخاصة.

مكونات لا تُعوض لنجاح الوصفة

• للتتبيلة الأساسية: دجاجة مقطعة (1.5 كغم)، لبن زبادي (كوب)، معجون طماطم (ملعقة كبيرة)، ملح وفلفل أسود (ملعقة صغيرة لكل منهما)، كركم وبابريكا (ملعقة صغيرة)، هيل مطحون (ملعقة صغيرة)، قرفة وكمون (نصف ملعقة صغيرة).
• للأرز المتبل: أرز بسمتي (كوبان)، سمنة (3 ملاعق كبيرة)، بصل مفروم (حبة كبيرة)، ثوم مهروس (فصان)، ماء أو مرق دجاج (3 أكواب)، مع إعادة استخدام توابل التتبيلة الأساسية.

أسرار تحضير الدجاج بلمسة يمنية

1. اخلطي التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس تمامًا.
2. انقعي قطع الدجاج في الخليط لمدة 3 ساعات (لنتائج أفضل اتركيه ليلة كاملة).
3. اقلي الدجاج في زيت ساخن حتى يحمرّ من الخارج.
4. أضيفي كوب ماء واتركيه على نار هادئة 40 دقيقة حتى يتشرب النكهات.

`إقرأ ايضاً : طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم بخطوات سهلة ومذاق رائع  

تحويل الأرز إلى تحفة فنية

1. انقعي الأرز في ماء بارد 30 دقيقة ثم صفّيه.
2. حمّري البصل في السمن حتى يصبح كهرمانيًا.
3. أضيفي الثوم والبهارات وقلّبيها حتى تفوح رائحتها.
4. اخلطي الأرز مع البهارات ثم اسكبي المرق الساخن.
5. اطبخيه على نار خفيفة 20 دقيقة دون تقليب.

لمسات نهائية ترفع مستوى الطبق

قدّمي الدجاج فوق الأرز مع رشّة من البقدونس المفروم واللوز المحمص. لا تنسَ تقديم صلصة الطماطم الطازجة أو سلطة الزبادي بالنعناع إلى جانبه! للحصول على تجربة مميزة، استخدمي أواني خزفية تقليدية للحفاظ على حرارة الطبق ونكهته.

أسئلة شائعة حول الوصفة

• هل يمكن استبدال الدجاج باللحم؟ نعم، لكن سيختلف وقت الطهي.
• ماذا لو لم يتوفر الهيل؟ استبدليه بخلطة بهارات مشكلة.
• كيف أحفظ الطبق؟ في الثلاجة لمدة 3 أيام داخل وعاء محكم.