الكنافة النابلسية ليست مجرد حلوى شرقية تقليدية، بل هي رمز للتراث الفلسطيني والضيافة العربية الأصيلة. تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالجبن الذائب من الداخل، ما يجعلها تجربة مذاق لا تُنسى لكل من يتذوقها. ورغم أنها تبدو معقدة في التحضير، إلا أن التزامك بخطوات محددة ومكونات دقيقة يضمن لك نتيجة احترافية لا تقل جودة عن الكنافة التي تُباع في أرقى المحلات. في هذا المقال، سنرشدك إلى الطريقة الأصلية لتحضير الكنافة النابلسية في المنزل، مع أسرار لضبط القوام والنكهة واللون الذهبي المميز.
لماذا الكنافة النابلسية هي الألذ؟
تختلف الكنافة النابلسية عن أنواع الكنافة الأخرى في عدة جوانب، أهمها:
حشوة الجبن: بدلاً من القشطة أو المكسرات، تستخدم الكنافة النابلسية الجبن الذائب، ما يمنحها قواماً فريداً وطعماً غنياً.
القوام: تجمع بين الطبقة السفلية المقرمشة والحشوة الذائبة، مع طبقة علوية ذهبية اللون.
اللون البرتقالي: تضيف بعض المحلات ملون الطعام لمنحها مظهراً تقليدياً مميزاً.
طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات سهلة ومذاق لا يُنسى
قومي بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام اليد أو مقص المطبخ.
ضعيها في وعاء واسع، ثم أضيفي الزبدة المذابة والسكر البودرة وقلبي حتى تتوزع الزبدة جيداً.
إذا كنتِ تفضلين اللون التقليدي، أضيفي بضع قطرات من ملون الطعام البرتقالي.
ادهني صينية الخبز بالزبدة، ثم وزعي نصف كمية الكنافة واضغطيها بخفة لتكوين طبقة متماسكة.
انقعي الجبن في الماء لمدة ساعة لتقليل ملوحته، ثم صفيه جيداً ووزعيه بالتساوي فوق طبقة الكنافة.
أضيفي النصف الثاني من الكنافة واضغطي بخفة لتثبيت الحشوة.
سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادخلي الصينية لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
أخرجي الكنافة من الفرن، واسكبي الشربات البارد فوقها وهي لا تزال ساخنة.
اتركيها لبضع دقائق لتتشرب الشربات جيداً، ثم زينيها بالفستق المجروش.
طريقة تحضير الشربات (القطر)
لتحصلي على توازن مثالي في الحلاوة، إليك الطريقة السهلة لتحضير الشربات:
في قدر على النار، ضعي كوبين من السكر مع كوب ماء.
اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
اتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
أطفئي النار واتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.
نصائح لضمان نجاح الكنافة النابلسية من أول مرة
استخدمي كنافة طازجة للحصول على نتيجة مثالية من حيث القرمشة والطراوة.
اختاري جبناً قليل الملوحة مثل العكاوي المنقوع أو الموزاريلا.
لا تضغطي الكنافة بقوة حتى تظل الحشوة طرية وتذوب بسهولة.
يمكنك تحمير الكنافة في مقلاة غير لاصقة قبل خبزها لمزيد من اللون والنكهة.
يُفضل تقديم الكنافة دافئة لتكون الجبنة ذائبة بالكامل والطعم في أوجه.
أفكار لتقديم الكنافة بشكل جذاب
قدميها مقطعة إلى مربعات متساوية لتسهيل التقديم.
زيّني الوجه بخيوط من صوص الكراميل أو رشة سكر ناعم.
قدميها بجانب كوب من القهوة العربية أو الشاي المغربي.
طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات سهلة ومذاق لا يُنسى
في الختام
تحضير الكنافة النابلسية في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا ما اتبعتِ الطريقة الصحيحة والمكونات الدقيقة. بخطوات بسيطة يمكنك تقديم طبق فاخر ولذيذ يليق بالمناسبات والضيوف. جربي هذه الوصفة الأصلية وتمتعي مع أسرتك بأفضل مذاق كنافة على الإطلاق. إقرأ ايضاً : طريقة عمل كب كيك الكنافة بمذاق فاخر لمائدة رمضان
