البيكاتا بالصوص الأبيض هي طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين شرائح الدجاج الطرية وصوص الكريمة الغني بنكهة الليمون. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية لعشاء فاخر أو تجمع عائلي. اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق ينال إعجاب الجميع في أقل من 30 دقيقة.

ما الذي يميز البيكاتا بالصوص الأبيض؟

يتميز هذا الطبق بتوازن النكهات بين الكريمة الناعمة، الليمون المنعش، وجبن البارميزان اللذيذ. يقدم عادة مع المكرونة السباغيتي أو الخضروات المشوية لوجبة متكاملة. تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 600-650 سعرة حرارية، مما يجعلها خيارًا مشبعًا وشهيًا.

المكونات اللازمة لتحضير البيكاتا

لتحضير وجبة تكفي 4 أشخاص، جهز المكونات التالية:

• 4 شرائح صدر دجاج (مُطرقة لتكون رقيقة ومتساوية)
• نصف كوب دقيق أبيض
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر
• كوب كريمة طبخ سائلة (30% دهون)
• نصف كوب مرق دجاج قليل الملح
• عصير نصف ليمونة طازجة
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعمًا
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين

خطوات تحضير البيكاتا بالصوص الأبيض

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحضير طبق بيكاتا احترافي:

1. تتبيل الدجاج: رش شرائح الدجاج بالملح والفلفل. اغمسها في الدقيق لتغطيتها بطبقة خفيفة، ثم انفض الدقيق الزائد.
2. قلي الدجاج: سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اطهُ شرائح الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومطهوة بالكامل. انقلها إلى طبق وغطها بورق الألمنيوم.

3. طريقة عمل البيكاتا بالصوص الأبيض: وصفة إيطالية شهية

   البيكاتا بالصوص الأبيض هي طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين شرائح دجاج طرية وصوص كريمي غني بنكهة الليمون. هذه الوصفة سهلة ومثالية لعشاء مميز أو تجمع عائلي. في أقل من 30 دقيقة، يمكنك تحضير وجبة تنال إعجاب الجميع!

   لماذا تحب هذه الوصفة؟

   البيكاتا تجمع بين نكهات الكريمة الناعمة، الليمون المنعش، وجبن البارميزان اللذيذ. يمكن تقديمها مع المكرونة مثل السباغيتي أو التالياتيلي، أو مع خضروات مشوية لوجبة متكاملة. إنها خيار رائع للمبتدئين ومحبي الطبخ الإيطالي على حد سواء.

   الوقت والحصص

   وقت التحضير: 10 دقائق
   وقت الطهي: 15 دقيقة
   إجمالي الوقت: 25 دقيقة
   عدد الحصص: 4 أشخاص

   المكونات اللازمة

   لتحضير البيكاتا لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:

   • 4 شرائح صدر دجاج (مُطرقة لتصبح رقيقة، حوالي 150 غرام لكل شريحة)
   • نصف كوب (60 غرام) دقيق أبيض
   • ملعقتان كبيرتان (28 غرام) زبدة غير مملحة
   • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون بكر
   • كوب (240 مل) كريمة طبخ سائلة (30% دهون)
   • نصف كوب (120 مل) مرق دجاج قليل الملح
   • عصير نصف ليمونة طازجة (حوالي 15 مل)
   • ربع كوب (25 غرام) جبن بارميزان مبشور طازجًا
   • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
   • ملعقة صغيرة (3 غرام) ثوم مفروم ناعمًا
   • ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين

   خطوات التحضير

   اتبع هذه الخطوات لتحضير بيكاتا مثالية:

   1. تتبيل الدجاج: تبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل. اغمسها في الدقيق لتغطيتها بطبقة خفيفة، ثم انفض الدقيق الزائد.
   2. قلي الدجاج: سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلِ شرائح الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومطهوة (تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C). انقلها إلى طبق وغطها بورق الألمنيوم لتبقى دافئة.
   3. تحضير الصوص: في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. اسكب مرق الدجاج وعصير الليمون، واترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين لتقليل كميته قليلاً.
   4. إضافة الكريمة: أضف الكريمة السائلة وجبن البارميزان. قلّب على نار هادئة حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص ناعمًا. إذا بدا الصوص سميكًا جدًا، أضف ملعقة إضافية من مرق الدجاج. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
   5. دمج الدجاج: أعد شرائح الدجاج إلى المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تمتص نكهة الصوص.
   6. التقديم: زيّن بالبقدونس المفروم وقدم الطبق ساخنًا مع المكرونة، البطاطس المهروسة، أو الخضروات المشوية.

   نصائح لنجاح الوصفة

   اجعل البيكاتا مثالية مع هذه النصائح:

   • طرق الدجاج: لجعل شرائح الدجاج رقيقة، ضعها بين ورقتي بلاستيك واضربها برفق بمطرقة لحم أو مدوكة العجين.
   • نكهة إضافية: أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور لنكهة منعشة.
   • صوص خفيف: لتقليل السعرات، استخدم نصف كوب كريمة ونصف كوب حليب مع ملعقة صغيرة نشا ذرة.
   • تجنب التكتل: إذا بدأ الصوص يتكتل، قلل الحرارة وقلّب بسرعة. أضف ملعقة ماء بارد إذا لزم الأمر.

   القيمة الغذائية

   وفقًا لـ USDA FoodData Central، تحتوي الحصة الواحدة (حوالي 200 غرام) على:

   • السعرات الحرارية: ~620 سعرة حرارية
   • البروتين: ~34 غرام
   • الدهون: ~44 غرام
   • الكربوهيدرات: ~14 غرام

   لماذا تختار هذه الوصفة؟

   البيكاتا بالصوص الأبيض تجمع بين البساطة والفخامة. يمكن تحضيرها بسرعة لليالي المزدحمة، وهي مرنة بما يكفي لتناسب المناسبات الخاصة. سواء كنت مبتدئًا أو طباخًا متمرسًا، هذه الوصفة ستضيف لمسة إيطالية أنيقة إلى مائدتك. جربها اليوم!