طريقة عمل بط بالفريك بوصفة سهلة وشهية في المنزل
البط المحشي بالفريك من الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية. يتميز الفريك باحتوائه على الألياف والبروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع، تنظيم سكر الدم، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة صحية. في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة بسيطة لتحضير البط بالفريك في المنزل بخطوات واضحة تناسب الجميع، حتى المبتدئين في الطبخ.
لماذا تختارين البط بالفريك؟
إلى جانب طعمه اللذيذ، يوفر هذا الطبق فوائد صحية متعددة. وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Nutrients، يساعد الفريك على تحسين عملية الهضم وتقليل مخاطر اضطرابات الجهاز الهضمي. كما أنه خيار مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن بفضل قدرته على إطالة الشعور بالشبع.
المكونات اللازمة
- بطة متوسطة الحجم (حوالي 1.5-2 كجم)
- نصف كيلو فريك
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 ورقة لورا
- 3 حبات هيل (حبهان)
- نصف ملعقة صغيرة مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة للتنظيف
- ملعقة دقيق للتنظيف
- ربع كوب لوز محمص (اختياري للحشوة)
- رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)
الجدول الزمني لتحضير الوصفة
| الخطوة | المدة الزمنية |
|---|---|
| تنظيف البطة | 10 دقائق |
| تحضير حشوة الفريك | 15 دقيقة |
| سلق البطة | 60-90 دقيقة |
| تحمير البطة | 20-30 دقيقة |
| الإجمالي | حوالي ساعتين |
خطوات تحضير البط بالفريك
الخطوة 1: تنظيف البطة
اغسلي البطة جيدًا تحت الماء الجاري. افركيها بملعقة دقيق وعصير ليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، ثم اغسليها مرة أخرى وجففيها بمنشفة نظيفة.
الخطوة 2: تحضير ماء السلق
في قدر كبير، ضعي ماء مع البصل، الجزر، ورق اللورا، الهيل، المستكة، الملح، والفلفل. اتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة لإعداد مرق غني بالنكهات.
الخطوة 3: تحضير حشوة الفريك
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة سمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا. أضيفي الفريك واللوز المحمص (إن استخدمتِ)، وقلّبيه لمدة 3 دقائق حتى يتحمص. تبّليه بالملح، الفلفل، ورشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)، ثم أضيفي كوبًا من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الفريك نصف نضج.
الخطوة 4: حشو البطة
بعد أن يبرد الفريك قليلاً، احشي تجويف البطة بالفريك بحرص دون ملئه بالكامل للسماح للفريك بالتمدد أثناء الطهي. أغلقي التجويف بأعواد خشبية أو خيط مطبخ.
الخطوة 5: سلق البطة
ضعي البطة في المرق المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى تنضج. تأكدي من غمرها بالماء وأزيلي أي زبد يظهر على السطح.
الخطوة 6: تحضير صلصة التحمير
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم مع ملعقة سمن، قليل من الملح، والفلفل. يمكنك إضافة رشة من البهارات المشكلة لنكهة إضافية.
الخطوة 7: تحمير البطة
بعد السلق، انقلي البطة إلى صينية فرن. ادهنيها بخليط الصلصة جيدًا من جميع الجهات. سخني الفرن مسبقًا على 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20-30 دقيقة. في الدقائق الأخيرة، ارفعي الحرارة إلى 220 مئوية لقشرة مقرمشة.
نصائح لتقديم البط بالفريك
- قدمي البط مع أرز بالشعيرية أو سلطة خضراء لوجبة متكاملة.
- استخدمي المرق المتبقي لتحضير شوربة لذيذة.
- للحصول على نكهة مدخنة، جربي تحمير البطة على شواية الفحم لبضع دقائق بعد الفرن.
القيمة الغذائية
تحتوي حصة من البط بالفريك (حوالي 200 غرام) على 350-400 سعرة حرارية، 25 غرام بروتين، و15 غرام دهون. الفريك غني بالألياف (حوالي 5 غرام لكل 100 غرام)، مما يدعم صحة الأمعاء.
لإضفاء لمسة فاخرة، أضيفي الصنوبر المحمص مع اللوز في الحشوة. كما يمكنكِ استخدام عصير برتقال في صلصة التحمير لنكهة منعشة. لتقديم جذاب، زيّني الطبق بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.