هل تحلم بتحضير حلوى تيراميسو كتلك التي تذوقها في المطاعم الإيطالية الفاخرة؟ لا داعي للبحث أكثر! سنكشف لك اليوم عن وصفة التيراميسو الإيطالية الأصلية، التي تجمع بين القوام الكريمي الفاخر ونكهة القهوة المميزة، مع بساطة في التحضير تناسب حتى المبتدئين.
لماذا يعشق العالم التيراميسو؟
يعود أصل حلوى التيراميسو إلى إيطاليا، وتحديداً منطقة فينيتو، حيث تعني كلمة “تيراميسو” بالإيطالية “اسحبني للأعلى”، إما بسبب تأثير القهوة المنشط أو بسبب السعادة التي تمنحها هذه الحلوى! تتميز بطبقات البسكويت الإسفنجي (السافوياردي) المشبع بالقهوة، وكريمة الماسكربوني الغنية، مع رشة نهائية من الكاكاو المرّ الذي يضفي توازناً رائعاً.
مكونات تيراميسو أصلي (تكفي 6 أشخاص)
12-16 قطعة بسكويت سافوياردي (أو بديل مثل الكيك الإسفنجي)
1 كوب قهوة إسبرسو (باردة، بدون سكر)
250 غرام جبنة ماسكربوني (درجة حرارة الغرفة)
100 غرام سكر ناعم
2 بيضة (يفضل فصل البياض عن الصفار)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كاكاو مرّ للتزيين
التيراميسو الإيطالي.. وصفة سهلة تذوقك الجنة في كل لقمة!
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير القهوة والكريمة
اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمياً.
أضيفي جبنة الماسكربوني تدريجياً مع الخفق حتى التجانس.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسياً (قم بثني الوعاء رأساً على عقب للتأكد).
أضيفي بياض البيض إلى خليط الجبنة برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
2. تجميع طبقات التيراميسو
اغمسي كل قطعة بسكويت في القهوة لمدة ثانية واحدة فقط (لا تتركيه ليصبح طرياً).
رصي البسكويت في قاع صينية التقديم.
أضيفي طبقة من كريمة الماسكربوني.
كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع إنهاء بطبقة كريمة.
رشي الكاكاو المرّ بغزارة على السطح.
3. التقديم المثالي
ضعي التيراميسو في الثلاجة 4 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة) ليتماسك. قدّميه بارداً مع رشة إضافية من الكاكاو أو شرائح الفراولة للزينة.
أسرار نجاح التيراميسو مثل المحترفين
استخدمي قهوة قوية: الإسبرسو هو الأفضل، ويمكن إضافة نقطة من الخمر (أمريتو أو روم).
لا تفرطي في نقع البسكويت: ثانية واحدة تكفي لامتصاص النكهة دون التليين.
اختيار الماسكربوني الجيد: تأكدي من تاريخ الصلاحية، فالجبنة الطازجة تعطي نتائج أفضل.
الصبر هو السر: كلما زاد وقت التبريد، تحسنت النكهة والقوام.
بدائل للمكونات غير المتوفرة
بديل السافوياردي: كيك إسفنجي عادي مقطع لمربعات.
بديل الماسكربوني: مزيج من كريمة الخفق والجبنة الكريمية (بنسبة 2:1).
للنسخة بدون بيض: استبدلي البيض بكريمة خفق ثقيلة.
هل التيراميسو صحي؟
بينما تعتبر حلويات التيراميسو غنية بالسعرات الحرارية، يمكن جعلها أخف باستخدام سكر أقل، أو استبدال جزء من الماسكربوني باللبن اليوناني. كما يمكن تحضيرها بدون كافيين باستخدام قهوة منزوعة الكافيين.
خاتمة: لم تعد بحاجة للمطعم!
الآن وقد تعلمت طريقة عمل التيراميسو في المنزل، لن تحتاجي لزيارة المطاعم لتستمتعي بهذه التحلية الإيطالية الأسطورية. جرب الوصفة اليوم، وشاركينا رأيك في التعليقات! ولا تنسَ تصوير نتيجة عملك ونشرها مع وسم #تيراميسو_بيتي!
