القرص الطرية الفلاحي بالزبادي.. سر الطعم التراثي الذي يعيد ذكريات زمان

اكتشف أسرار تحضير القرص الطرية الفلاحي كما كانت تصنعه الجدات، بطعم لا يقاوم وطراوة تدوم لأيام. هذه الوصفة الشهية ستجعل من مطبخك أشبه بمخبز فلاحي تقليدي!

لماذا تعتبر القرص الطرية الفلاحي بالزبادي الأفضل؟

القرص الطرية الفلاحي ليست مجرد خبز عادي، بل هي قطعة من التراث المصري الأصيل. تتميز ب:

• • طراوة لا تضاهى بفضل مزيج الزبادي والسمن البلدي

• • قوام خفيف ورقيق مع حلاوة خفيفة

• • رائحة شهية تملأ المنزل أثناء الخبز

• • إمكانية حفظها لعدة أيام دون أن تفقد جودتها

المكونات السحرية لتحضير القرص الطرية الفلاحي

المكون	الكمية	ملاحظات
الدقيق الأبيض أو البلدي	4 أكواب	يفضل المنخول ناعماً
الزبادي	كوب واحد	بدرجة حرارة الغرفة
السكر	نصف كوب	يمكن تعديله حسب الرغبة
السمنة البلدي أو الزبدة	نصف كوب	مذابة
الخميرة الفورية	ملعقة كبيرة	يجب أن تكون فعالة
الحليب الدافئ	نصف كوب	للعجن
البيكنج بودر	ملعقة صغيرة	للمساعدة في الانتفاخ
الملح	رشة	لتوازن النكهة
السمسم	حسب الرغبة	للتزيين
بيضة + حليب	كمية صغيرة	لدهن الوجه

الخطوات التفصيلية لتحضير القرص الطرية الفلاحي

المرحلة الأولى: تحضير العجين

1. 1. في وعاء كبير، ينخل الدقيق جيداً لضمان نعومته

1. 1. يضاف الخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر ويخلطوا جيداً

1. 1. يضاف الزبادي والسمنة إلى الخليط الجاف

1. 1. تفرك المكونات بالأصابع حتى تتجانس تماماً

1. 1. يضاف الحليب تدريجياً مع العجن المستمر

1. 1. يستمر العجن حتى تتكون عجينة ملساء وطرية

المرحلة الثانية: التخمير

1. 1. تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي

1. 1. تترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر

1. 1. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريباً

المرحلة الثالثة: التشكيل والخبز

1. 1. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم

1. 1. تفرد كل كرة بشكل قرص سميك قليلاً

1. 1. ترص الأقراص في صينية مدهونة

1. 1. تترك لتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة

1. 1. يُدهن وجه الأقراص بخليط البيض والحليب

1. 1. يرش السمسم على الوجه حسب الرغبة

1. 1. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 20-25 دقيقة

1. 1. تترك لتبرد قليلاً قبل التقديم

أسرار نجاح القرص الطرية الفلاحي

• • نوعية الدقيق: يفضل استخدام الدقيق البلدي للحصول على أفضل نتائج

• • درجة الحرارة: يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة

• • وقت التخمير: لا تقلل من وقت التخمير فهو سر الطراوة

• • الفرن: يجب تسخينه جيداً قبل إدخال الأقراص

• • التخزين: تحفظ في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوتها

طرق تقديم القرص الطرية الفلاحي

يمكن تقديم القرص الطرية الفلاحي بعدة طرق لتجربة مميزة:

• • مع الجبن الأبيض والعسل للفطور

• • كطبق جانبي مع الأطعمة المصرية التقليدية

• • مع الشاي أو اللبن كوجبة خفيفة

• • مغموسة في الزيت والزعتر

الأسئلة الشائعة عن القرص الطرية الفلاحي

١. هل يمكن استبدال الزبادي باللبن؟

نعم يمكن ذلك، لكن الزبادي يعطي طراوة ونكهة مميزة أكثر. إذا استخدمت اللبن، أضف ملعقة صغيرة من الخل لتعويض الحموضة.

٢. لماذا لا تنتفخ الأقراص بشكل جيد؟

قد يكون السبب خميرة غير فعالة، أو وقت تخمير غير كاف، أو فرن غير مسخن جيداً. تأكد من هذه النقاط الثلاث.

٣. كيف أحفظ القرص الطرية لأطول فترة؟

احفظها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ولحفظها لفترة أطول، يمكن تجميدها بعد أن تبرد تماماً.

٤. هل يمكن تحضير العجين ليلاً؟

نعم، يمكنك تحضير العجين وتركه في الثلاجة للتخمير البطيء طوال الليل، ثم تشكيله وخبزه في الصباح.

القرص الطرية الفلاحي: أكثر من مجرد وصفة

القرص الطرية الفلاحي ليست مجرد وصفة خبز، بل هي جزء من التراث المصري العريق. كانت الجدات تحضرها في المناسبات والأعياد، وتقدمها للضيوف كرمز للكرم والترحيب. اليوم، بإمكانك إحياء هذه التقاليد في مطبخك الخاص، وتقديم طعم الزمن الجميل لأسرتك. جرب هذه الوصفة وشاركنا تجربتك في التعليقات. هل لديك أسرار خاصة في تحضير القرص الطرية؟ لا تتردد في مشاركتها معنا!