يُعد الدجاج المشوي على الفحم من أشهى وألذ الأطباق التي يعشقها الكثيرون، حيث يتميز بنكهته المميزة وقوامه الطري والمقرمش. تتعدد طرق تحضيره، لكن يبقى الشواء على الفحم الطريقة الأكثر انتشارًا، لأنها تمنح الفراخ مذاقًا مدخنًا لا يُقاوم، يجعلها وجبة مثالية للمناسبات والتجمعات العائلية، خاصة خلال شهر رمضان حيث تجتمع العائلات على موائد الإفطار. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير الفراخ المشوية على الفحم بطريقة المطاعم، من خلال خطوات سهلة ومكونات متوفرة.
مكونات الفراخ المشوية على الفحم
فرخة كاملة مقطعة إلى أربع أجزاء.
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
بصلة كبيرة مبشورة.
ثمرة طماطم كبيرة مبشورة.
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
رشة من الحبهان المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم بلمسة احترافية في المنزل
طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم
تحضير الدجاج: اغسلي الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو زفارة.
استخدمي سكينًا حادًا لعمل ثقوب صغيرة في قطع الدجاج لمساعدة التتبيلة على التغلغل بعمق.
في وعاء كبير، أضيفي 2 كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من الخل، وعصير ليمونة كاملة.
ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط واتركيها لمدة ساعة كاملة، ثم اشطفيها بالماء لإزالة أي بقايا.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي التتبيلة فوقه، وقلبي القطع جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة.
طريقة الشواء على الفحم
جهزي الشواية وأشعلي الفحم حتى يصبح لونه أحمر مشتعل.
ضعي قطع الدجاج على الشواية وابدئي في تقليبها بين الحين والآخر لضمان نضجها بالتساوي.
يمكن دهن الدجاج بفرشاة مغموسة بزيت الزيتون أثناء الشواء للحفاظ على طراوته.
عند اكتمال نضج الدجاج وتحوله إلى اللون الذهبي المشوي، قومي بنقله إلى طبق التقديم.
طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم بلمسة احترافية في المنزل
أفكار لتقديم الفراخ المشوية
يمكن تقديم الفراخ المشوية على الفحم مع الأرز البسمتي، أو البطاطس المشوية، أو الخبز العربي. كما يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وإضافة صوص الثومية أو الطحينة لإضفاء نكهة رائعة.
