وصفة نجرسكو الرمضانية بالباذنجان والفلفل الملون: طبقٌ يجمع الأصالة بالإبداع
شارك
تُعد وصفة “نجرسكو” من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي خلال شهر رمضان، وتتميز هذه النسخة المبتكرة بدمج الباذنجان المقرمش مع الفلفل الملون لتقديم تجربةٍ غنية بالنكهات. اكتشفوا معنا طريقة تحضيرها بخطواتٍ مفصلة تلبي معايير الجودة وتناسب محركات البحث.
مقادير طبق نجرسكو (لـ 4 أشخاص)
- ½ كيلو مكرونة (اختيار نوعية صلبة مثل البيني أو السباغيتي)
- ½ كيلو باذنجان مقطع شرائح
- 2 حبة فلفل ألوان (أحمر + أصفر)
- 1 فلفل حار (اختياري)
- 3 ملاعق ثوم مفروم
- زيت نباتي للقلي
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- ملعقتان خل بلسمي
- بهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا
مكونات صوص البشاميل:
- 3 ملاعق دقيق
- ملعقة سمن بلدي
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- رشة جوزة الطيب
`إقرأ ايضاً : طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل: طبق رمضان المميز الذي سيخطف أنظار العائلة
الخطوات التفصيلية للتحضير:
- تحضير الخضروات: انقعي شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتقليل المرارة، ثم جففيها وقليها حتى تصبح ذهبية. اقلي مكعبات الفلفل لمدة 3 دقائق.
- صلصة الطماطم: في مقلاة، سخني ملعقة زيت، أضيفي الثوم حتى تتحمص، ثم الطماطم والخل والبهارات. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتماسك.
- البشاميل الكريمي: ذوّبي السمن في قدر، أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين. صبّي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على قوامٍ كثيف.
- تجميع الطبق: اسلقي المكرونة “أقل بقليل من النضج”. في صينية فرن، ضعي طبقة من البشاميل، ثم المكرونة، ثم خليط الخضار، كرري الطبقات وانتهي بطبقة بشاميل. اخبزيها على 180°م لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
نصائح احترافية للتقديم:
- للملمسة الأخيرة: زيني الطبق بشرائح الفلفل المشوي أو أوراق الريحان الطازج.
- للتوفير: استبدلي القلي بالشوي في الفرن باستخدام رذاذ زيت.
- للحمية: استخدمي حليب قليل الدسم ودقيق القمح الكامل.
تُقدم هذه الوصفة كطبقٍ رئيسي مع سلطة خضراء أو لبن رايب، ويمكن حفظها في الثللبك لمدة 3 أيام. شاركونا تجربتكم عبر التعليقات!
شارك