استهلاك البطاطس .. ما علاقته بأمراض القلب؟

وقد أظهرت الأبحاث التي شملت 67,146 مريضاً من مختلف الفئات العمرية أن متوسط استهلاك البطاطس تراوح بين 1.9 و4.2 وجبة في الأسبوع، دون أن يظهر أي علاقة واضحة بين تناول البطاطس وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حتى بعد الأخذ في الاعتبار العوامل الديموغرافية والغذائية والسلوكية.

ومع ذلك، لاحظ العلماء أن البطاطس المقلية قد تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية والملح الزائد. وأكد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة بطاطس مقلية في الأسبوع يواجهون زيادة بنسبة 10% في خطر ارتفاع ضغط الدم مقارنة بالذين لا يتناولونها. ويعود هذا التأثير إلى الدهون والملح الزائد في البطاطس المقلية، وليس خصائص البطاطس نفسها.

في المقابل، لم يظهر التحليل أي ارتباط بين استهلاك البطاطس المشوية أو المسلوقة أو المهروسة وأمراض القلب والأوعية الدموية.