يُعد الكشري من الأطباق الشعبية المشهورة في الوطن العربي، ويعود أصله بشكل رئيسي إلى المطبخ المصري. يتميز الكشري بمكوناته الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، كما يمكن تحضيره بطرق متعددة ونكهات متنوعة حسب الذوق الشخصي. يختلف كل بلد عربي في طريقة تحضير الكشري وفقًا لتقاليده، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكشري السعودي باستخدام الأرز البسمتي، الذي يُقدم عادة مع صلصة الكشري الحارة لإضافة نكهة لذيذة ومميزة.

المكونات الأساسية لتحضير الكشري السعودي

مقادير الكشري:

• نصف كوب من العدس البني
• كوب من معكرونة الإسباغيتي
• بصلة مقطعة لشرائح
• حمص مسلوق للتزيين
• كوب من الأرز البسمتي
• كوبان من الماء
• ربع ملعقة كبيرة من الملح
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي

مقادير الصلصة الحارة:

• حبتان من البندورة المفرومة
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة
• فصان مفرومان من الثوم
• بصلة مقطعة
• ملعقة من الشطة الحارة
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة تحضير الكشري السعودي بالأرز البسمتي

طريقة التحضير:

1. سلق العدس:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس مع ماء مغلي مملح واتركيه حتى ينضج.

2. طهي الأرز:

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز مع العدس المسلوق.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• أضيفي الملح والماء واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم خفضي الحرارة واتركيه حتى ينضج الأرز.

3. تحضير الصلصة:

• سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
• أضيفي البندورة المفرومة، ثم رُب البندورة بعد إذابته بالقليل من الماء.
• تبلي الصلصة بالكمون والفلفل الأسود والشطة والملح.
• اتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تتكاثف وتصبح جاهزة.

4. سلق المعكرونة:

• اسلقي المعكرونة في قدر كبير به ماء مغلي مملح لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً.

5. قلي البصل للتقديم:

• في مقلاة، سخني زيت غزير، ثم ضعي شرائح البصل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• ارفعي البصل المقلي على محارم ورقية لتصفيته من الزيت.

6. التقديم:

• في طبق التقديم، ضعي المعكرونة أولاً، ثم اسكبي الصلصة الحارة فوقها.
• أضيفي خليط الأرز والعدس فوق الصلصة.
• زيني الطبق بالبصل المقلي والحمص المسلوق، وقدميه مباشرةً للاستمتاع بمذاقه الرائع.

الفوائد الغذائية لهذا الطبق

يحتوي الكشري السعودي على مكونات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية. الأرز البسمتي يعد مصدرًا جيدًا للطاقة، بينما يوفر العدس البني والمعكرونة البروتين والألياف. كما أن الصلصة الحارة تضيف نكهة لذيذة مع الفوائد الصحية التي تقدمها الطماطم والثوم.

إذا كنت من محبي الأطباق الشعبية المميزة، فإن الكشري السعودي بالأرز البسمتي سيكون الخيار المثالي لك. إنه طبق سهل التحضير ومناسب للجميع، مع نكهة فريدة تجمع بين المكونات المغذية والتوابل الحارة التي تمنحه طابعًا سعوديًا مميزًا.